健康な生活を送るために欠かせない栄養素。その中でもビタミンは13種類あります。
この13種類のビタミンを含め、厚生労働省が推奨する1日に必要な栄養素は約30種類。
こうした栄養素の重要性について、東海大学の石井直明教授が解説する。石田教授によると、1つでも栄養素が不足すると、その分 健康度が低下するそうです。
その結果、糖尿病や動脈硬化など、さまざまな病気を引き起こす可能性があるという。そこで本セッションでは、病気に負けない体を作るために、疲労回復の役割を一から学びます。
坂下さん「栄養素といえば、ビタミン。果物にはビタミンがたくさん含まれているので、たくさん食べるようにしています。
石丸さんも、果物を食べたりビタミン剤を摂っているそうです。一方、高島さんは「バランスよく取りたいけど、全然わからない」と。高島さんのように、普段の生活では栄養についてわからないことがたくさんあります。
そこで、東海大学の石井直明教授に詳しくお話を伺います。石井教授によると、ビタミンという言葉は、生命や活力を意味するVitaと、少量含むAmineを組み合わせたものだそうです。
疲労とメタボリックシンドロームの救世主、ビタミンB群
今回は、ビタミンB群について学びます。ビタミンB群は8種類あり、その主な効果は疲労回復です。エネルギー不足や疲労感を防いでくれます。エネルギーの材料は、食事で摂る炭水化物、たんぱく質、脂質の3つです。
ビタミンB群は、これらの材料を細胞内で効率よく燃焼させてエネルギーを作り出しています。そのため、ビタミンB群が不足すると、エネルギーが効率よく生産されず、体の機能が低下します。その結果、疲れやすくなったり、めまいがしたり、食欲がなくなったりといった体調不良を引き起こすのです。
これを防ぐためには、うなぎやブロッコリーを摂取することが大切です。ビタミンB群の中でも、特にビタミンB1を摂取することが大切です。ビタミンB1は主に糖質からエネルギーを作り出すときに使われますが、これが不足すると糖が蓄積されて脂肪になり、メタボリックシンドロームになる可能性があるのです。
厚生労働省の調査によると、実はビタミンB1の摂取量は他のビタミンと比較して不足しているそうです。そのため、日頃から豚肉や玄米など、ビタミンB1を含む食品を摂取することが大切です。また、石井教授はニンニクを推奨しています。ニンニクに含まれるアリシンはビタミンB1の吸収を促進するので、豚の生姜焼きなどにニンニクを加えることでメタボリックシンドロームの予防に効果的です。
ビタミンCは老化防止に期待
ビタミンCはなぜ肌にいいのでしょうか？それは、コラーゲンの生成に欠かせないからです。コラーゲンは皮膚や血管、靭帯などを形成するタンパク質で、細胞同士をくっつける接着剤の役割をしています。
コラーゲンの生成にはビタミンCが不可欠で、ビタミンCが不足すると、肌の弾力が失われ、シワなどの肌トラブルが発生します。ビタミンCが不足すると、コラーゲンの生成が効率的に行われず、血管から出血しやすくなります。
ビタミンCは老化防止に期待されていますが、ビタミンCは肌荒れや出血などにも関係します。また、抗酸化作用にも影響します。活性酸素に対抗する働きがあります。ヨウ素液にビタミンCを加えると 色が変わり透明になります。これが抗酸化作用です。成分が中和されます。
ビタミンCは体の老化を防いでくれます。体内の活性酸素は、その強い酸化力で体内のウイルスを撃退しています。活性酸素が大量に発生すると、DNAやタンパク質が損傷する。細胞機能が低下する。
動脈硬化や認知症が進行します。ビタミンCは、活性酸素から体を守る働きがあります。ストレスはビタミンCを消費し、血流を悪化させる。目を酷使すると活性酸素が発生する。ビタミンCが消費される。
ビタミンCの賢い摂り方／リコピン、ポリフェノール…必ず摂る？
ビタミンCは、毎日のちょっとした行動で消費されます。厚生労働省が推奨するビタミンCの1日の必要量は100mgです。現代では1000mgが必要です。レモン、ピーマン、ブロッコリーなどに含まれています。まずは、できるだけ多く摂りましょう。
ビタミンCは水溶性です。余分なものは尿と一緒に排泄されます。こまめに摂ることが大切です。レバーやバターに含まれるビタミンAと一緒に摂るとよいでしょう。
また、ナッツ類に含まれるビタミンEと一緒に摂るのもよいでしょう。ビタミンEもビタミンAも抗酸化作用があります。その効果はさらに高まります。
リコピンは機能性成分です。プラスの効果を発揮します。体にとって絶対に必要なものではありません。まずはビタミンやミネラルなどの必須栄養素の摂取が必要です。
ビタミンDは骨に不可欠です。
世界中で研究されているビタミンがあります。それはどんなビタミンなのでしょうか。骨の断面図。ビタミン欠乏症、ビタミン充足の骨。 骨にはビタミンDが必要です。
カルシフェロールとは？カルシウムの運び屋です。カルシウムを骨に運びます。骨粗鬆症を予防します。ビタミンDは筋力低下や糖尿病を予防します。
ビタミンDの健康効果に世界が注目しています。
ビタミンDの新しい働きが解明された。免疫作用に関与している。ウイルスが体内に侵入したときに免疫作用を活性化する。健康効果がある。魚やキノコ類に多く含まれる。サーモンがおすすめ。
まとめ
ミネラルは、体が生命活動を構築・維持するために必要な栄養素です。体内で生成することができないので、食品から摂取する必要があります。
亜鉛は、免疫力を高めると言われています。酵素の材料となり、タンパク質やDNAの合成をサポートする栄養素です。過剰に摂取すると、鉄や銅の吸収を抑制してしまいます。ビタミンやミネラルはどれか一つでも欠乏すると健康が損なわれます。
