今日はアワということで、いろいろお伝えしたいなと思っているんですが、アワっていうとあんまりちゃんと考えたことないんですが、気泡と泡沫っていうのがアワの中で区別されるみたいでなるほど、気泡っていうのは液体中もしくは固体中にある気体の粒子で、泡沫は多数の気泡が液面に浮上して塊を形成したものということで、まあ確かにそうだなと思うと、
一番想像できるのがビール
液体泡沫で言うと、まあ、皆さんにこう一番想像できるのがビールが。はい。弾性っていう感じのマシュマロパンっていうのはアワなんだ？確かに言われたらそうだよね。はい、溶ける感じだもんね。固体泡沫っていうのもいろいろあるんですけれども、そんな泡が。私たちの知ってる泡がどんどん進化している。もちろん、そのハンドソープで泡で出てくるものも出てきましたし、洗顔もアワであろうとか、だんだん泡がどんどん生活に浸透しているんですが、
料理界でもどんどん出ていまして、
ここ最近、まあ五年ぐらい、かき氷が流行ってますよね。はい、このかき氷にも泡が乗ってるの見たこと、聞いたことないですか？エスプーマっていう。エスプーマでスペイン語であわっていう意味なんですが、このスペインでは世界一予約の取れないレストラン「エル・ブリ」のシェフが、サイフォンを使って食品に亜酸化窒素ガスを添加することで、空気のように軽いアワわっていうので、それが出来た。それなんかね映画かなんかで見た、なんかちょっと。これを料理屋さんに行くと、泡がしゅわしゅわって乗ったスープをいただいたりもできますもんね、確かに。
エスプーマはスペイン語での泡これがお料理にも使われて、それこそ かき氷の上にちょっととろっとしたエスプーマがかかっているものも出てきているということなんですが、
続いて飲み物。ビールの泡が一番想像しやすいと思いますが。アサヒの生ジョッキ缶あるじゃないですか。開けた瞬間アワがもこもこ、画期的だったよね。だって一時品薄だったし、今コンビニで見つけるとまず買おうと思ってしまいますが、そんなアワってやっぱり家では缶ビール。そんなに泡が立たないって言うのでね。ないですか？生ジョッキ缶を買えばいいんですけれども、
家で極上泡ができるビアフォマー
っていうのも今できてまして、これ、本当にコースターみたいな、ちょっと分厚目のコースター。2cmぐらいの分厚さのコースターで、真ん中らへんにちょっと金属がついてるんですが、この上にコップを載せることによって、超音波を発生させて、グラス内のビールを1秒間4万回の振動を与えて、口当たりの柔らかいクリーミーな泡を作り出す最高。ビアフォマーはマクアケが入っています.サイトでお金をみんなから集めて、クラウドファンディングでやってたものが今も商品となって売られているということです。ビアフォーマーがビールの泡を作るということで私、これは父の日のプレゼントにいいなと思って、そういう父の日のプレゼントはどんどんほしいですね。。
続いての泡がナイトロって知ってます。
分からない？ちょっと二年前ぐらいに。スターバックスコーヒーで有名になったナイトロコーヒー。ナイトロは窒素なんですけれども、このコーヒーに窒素注入することでクリーミーな泡になってどちらかというと、見た目は白っぽいカフェラテみたいなコーヒーになるんですけれども、これがすごくトロッとしてて甘みも出てくるので、砂糖もミルクも要らない。ナイトロコーヒーっていうのが出たんです。ただこれちょっと人気があって、一部の店舗でしかされていなかったのが。去年の夏に終わっちゃったんですよ。このナイトロコーヒーができないかと思っていたらまたこちらもクラウドファンディングのサイト別のところなんですけれども。
machi-ya（マチヤ）というサイトでサプライズボトルというこれは炭酸とナイトロ両方楽しめる
ものが出来たそうで見たけど、ビール入れてるみたいな感じやねそうです。もう本当にあのビールジョッキみたいなものを用意して、上からずっとサーバーみたいな感じでやるとクリーミーな、もちろん、コーヒーのナイトロコーヒーもできますし、ビールもクリーミーになるし、すごく良いよ。コーヒーとかまでクリーミーな 泡が出てくるんだそうなんです。
このクリーミーな泡が魔法の泡として、いろんなところでももちろん、いわゆるビール、コーヒーだけじゃなく、ハイボールに試したりとか、自分好みのオリジナルドリンクなんかやちょっとお料理のものに窒素を入れてみたりっていう炭酸とかしゅわしゅわした感覚ってさ、食感としてこうちょっと口当たりいいもんね。口当たり喉越しも良いし、これからの時期にもいいなと思いますし、このナイトロを入れることによって、このクリーミーで甘みも増すので、どちらかというと砂糖入れなくて済むっていうので、ダイエットにも良いっていうことも、
あとやっぱり、女性の皆さん、いわゆるインスタ映えとか、
写真映えするんじゃないの？うん。あのダルゴナコーヒーって流行ったの知ってます？コーヒーをミルクの上に入れるとコーヒーがアワアワになるの。ちょっと泡の見た目から楽しみたいです。そうなんです。なんかどんどん生活に浸透してきてるなと思っています。
まとめ
さあ、今日は泡についてお伝えしました。最初がエスプーマというスペイン語で合わせているものがカキ氷の上に。そしていわゆるドラフトコーヒー。ドラフトビールじゃないよ。ドラフトコーヒーを作ることができる。まあ、窒素を入れる。亜酸化窒素です。亜酸化窒素を入れるナイトロコーヒー、そして家ビールの泡を作るビアフォーマーなどなど、色々お伝えしましたが、
泡でねちょっとテンションが上がるっていうだけでもいいですし、なんかこのちょっとしたプレゼントにとかも変わり種でいいじゃないですか。素人は使えないと思ってるんだけど、今、結構そのうちでできるようになってると思うんです。そうなんですね。おうちで楽しめそうです。
