今朝も野菜のお話をお送りしていきます。どうぞ最後までお付き合いください。
今日のテーマもスナップエンドウです。はい、今朝は、スナップエンドウのインナービューティーポイント、そして効果倍増レシピについてお話しします。
スナップエンドウは、1人2役。はい、つまり、二刀流なんだよっていうことを話します。
豆と、そして緑黄色野菜 さやの部分ですね、両方の栄養を兼ね備えた栄養豊かな野菜ですよということなんですよ。
じゃ、豆の部分、これはね、ビタミンB1とかタンパク質、これが含まれてます。特にビタミンB1は、この力に注目しますと、ビタミンB群って代謝のビタミンという風に言われまして、特に 糖質の代謝、これを助けて、エネルギーに燃やして変えてくれる。糖質って言ったのは何かというと、お米とかパンとか麺類とか砂糖類、いも、粉類、 こういったものですね。こういったものの代謝をぶわーっと助ける、燃やしてくれる。
だから、豆ご飯と一緒にご飯と炊きますけれども、理に叶っていて、ダイエット中の方も安心して召し上がっていただくことができる。しかも、老廃物の代謝とか疲労回復効果も期待できるので、豆の部分をとると お疲れ気味の方とかすごくいいんだよってこと、覚えといてください。
そして、豆には最近注目の成分が含まれています。
これ、リジンと言いまして、丈夫な体作りとか成長を助ける成分、これが含まれているんですね。で、もう1つ、リジンの秘められしある効果から、受験生の方とか、ちょっとテスト前の方、学生さんに食べてもらいたいというのが、リジンなんですよ。
どんなパワーかというと、集中力を高める効果が期待できるってことがわかってきました。脳の疲れを回復させるブドウ糖の代謝、 これを促進することがわかったので、集中力を高めてくれるんですって。朝とかにしっかりととる。
あれ、結構咀嚼するので、唾液が出て、脳の活性化にもつながるでしょうし、胃腸の調子も良くなるでしょうし。そういった意味でも、朝にと ていただくと、受験生の方とかテスト中の方とか、すごく集中力も高まって、脳の活性化にも繋がるかもしれません。ぜひ、もっと集中力を高める、覚えておい ていただけたらと思います。
そして、じゃあ さやの部分はどんなパワーがあるのか。
これは、ビタミンCとベータカロテンの力です。違うものが含まれてるんですね。ビタミンC。これにより、免疫力を強化して、風邪予防にもつながります。
春ってお昼と夜の寒暖差って激しくないですか。朝もそうですが。なので、朝着込んでても、昼間暑くて汗かくとかね。っていうので、結構体調崩しやすい時期でもありますよね。季節の変わり目です。ですので、ビタミンcを取るっていうのはすごく大事になってきます。
そしてベータカロテンなんですが、これは皮膚粘膜の健康を維持してくれるという意味では紫外線ですよね。
春って紫外線が高いのはご存じですか。特に5月ぐらいからぐーって上がっていくんですが、でも8月とかに比べればまだ大丈夫だろうということで、結構日傘持ってこなかったり、紫外線対策を怠ってる方ってまだまだ多いんですね。そういう意味では、このバリア機能となるベータカルテンをしっかりと取るっていうのはすごく大事になってきます。
また、免疫力アップっていう意味でも、ベータカロテンは大切になってきます。そういう意味では、ビタミンCかけるペーターカロテンの力さの力もすごく大事になってきますよね。この両方を取ることができるっていうのが、スナップエンドウのすごいところです。この先ほど言いましたベータカロテンって 油調理が理にかなってるよってのはよくお話してますよね。
そこで、今日の効果倍増レシピにいきたいと思います。
スナップエンドウの食感、旨味、栄養を最大限引き立たせるレシピとして、塩麹を持ってきましたよ。
あ、探してたんです。新たなメニュー、スナップエンドウの 塩麹ソテ行きたいと思います。ソテー、ちょっと難しそうですが、要は油炒めです。なんか、すごく簡単になってきました。はい。まず、ささっと洗ってから、スナップエンドウ、筋をとる。
そして、保存袋を用意して、そこに塩麹小さじ1とスナップエンドウを入れて、もみもみします。はい、これね、漬け込むような感じですよね。で、その間に、ベーコンを短冊切りぐらいに 切ってください。フライパンにオリーブオイルを加えて、先にベーコンを投入して、焼いていきます。火が通ってきたら5分ぐらいでいい。 もみ込んでいたスナップエンドもそこのフライパンの中に加えていきます。
蓋をせずにまず2分間焼く。まず、蓋をせずに 2分間焼くときは、いじらない。いじらない。その蓋を取った時はちょっとひっくり返していただいて、それから弱火にして1分半。いじらない。はい、もうこれだけで完成です。
あっという間。はいはい、これね、塩麹つけるっていうのはちょっとした手間なんですが、これによってね、あの旨味ですよね、独特のあれが一気にスナップエンドウの旨みと相まって、すごく合うんです。
ここでイタリアン風にしたければ、ブラックペッパーをささっとかけて、 粉チーズがあればかけちゃってください。もうそうすることで、冷えた白ワインに ぴったりなメニューになるんですよね。塩麹って意外とそうやって、こう、揉み込んでからソテーって珍しいと思うのですけれども、シンプルなスナップエンドだからこそ、うまみとともにね、味わうと、塩麹ってこれ奥深いなって分かって いただけると思います。
最後にかけるのは、カレー粉に変えたりとか、粉チーズに変えたりとかで、いろんなふうに 楽しめるので、是非ね、お酒が進むメニューです。やってみてください。インナービューティポイントもばっちりなんです。スナップエンドウって、ビタミンB1たっぷり入ってますってお伝えしました。で、ここで、ベーコンのビタミンB1、そして、実は塩麹にもビタミンB1が含まれてます。
トリプルで疲労回復メニューになるんですね。なので、ぜひこういう簡単なメニューからね、疲労回復で元気にお過ごしください。以上、スナップ エンドウのインナービューティーポイント、そして効果倍増レシピでした。
