ほんと毎日寒いですよね。風邪が流行る時期ではあるんですが、数年前から私が実践している免疫力アップ術アップ術というのがあるんですよ。これね、例えば電車乗ってる時でも簡単にできるので、ちょっとご紹介したいんですが、東洋医学の先生に教えてもらった爪もみ健康法です。
もむ場所は、爪の生え際、親指まず見ていただいて親指の爪の生え際から2mmほど下の井穴（せいけつ）というツボがあって、これを反対側の手で親指と人差し指をつまむ感じぎゅっと押していただく左右からね。実はこのツボね、あの瞬時に自律神経のバランスを整えて免疫力をアップが期待できるツボということなんですよ。なんかこういう感じでながら体操とかでね、元気になるといいと思いますので、そうですね。ぜひ実践してみてください。
今朝も野菜の話をどうぞ最後までお付き合いください。さあ、
今日のテーマもにんじんです。はい。今朝、人参のインナービューティーポイント、そして効果倍増レシピについてお話します。
まず一つ目にベータカロテンが野菜の中でトップクラスですよという話です。あのしそ、モロヘイヤに次ぐ第3位なんですが、食卓に並ぶ頻度はしそ、モロヘイヤって結構季節が限られてたり。そんなにね一度で取れないっていうこともあって、身近にとれることができる野菜で言うとナンバーワンだと言えるのではないでしょうか。これがまずベータカロテンを摂るにはニンジンということを知っていただきたかったのです。
そして2つ目、皮ごと食べないと損ですよ。ピーラーで剥くともったいないですよという話です。このベータカロテンはどこに多いのか分かりやすく今言いましたけれども、まさに外側の皮です。なんと中心分の25倍のベータカロテンが含まれてます。このにんじんって中心の芯を通じて、外側の皮とか葉っぱとかに栄養が送られてきます。はい、なんで先週ね、葉っぱを切り離しましょうって言ったの。それなんですが、それぐらい皮の方に栄養がいくわけなんですよね。外にいくわけですね？そうなんですよ。
なので、この外にいってるたまったところを削ぎ落としてるようなことはもったいない。ぜひですね。これね、知っていただきたいと思いました。皮ごと食べなきゃいけないのか。そうなんです。最近の人参は皮ごと食べても癖が少なくなってきている。はいはい野菜のお子さんでも。ニンジンが嫌だっていうことは減ってきたりしていますよなのでもう栄養は外側に多いとだけちょっとしておいていただけたらと思います。
はい、ではこのベータカロテンを最大限効率良くとる調理のポイントをお伝えしたいと思います。
もうベータカロテンと言えば、油で加熱する。これ最強なんですね。ベータカロテンは油と一緒に摂ることで吸収率が高まります。これ、しかもです、にんじんって甘みも加熱することでアップするっていうことがわかってます。さらにです。細かく刻めば刻むほどベータカロテンの吸収率をアップするっていうことが分かってるんですね。なので、スムージーのように粉砕する後みじん切りとか千切りにしてもこれ良いということで、
そこで今週の効果倍増レシピに行きたいと思います。皮ごと丸ごと千切りしたニンジンのガレットです。レットがれって聞いたら なんじゃそらって思う方もいると思うんですが。いわゆるパンケーキと思っていただいて良いです。今日の組み合わせは人参とチーズ。この二つだけ使うというレシピになってきます。
作り方です。
人参は皮ごと千切りにしてくださいでい。ボールに千切りにした人参、そしてピザ用のチーズ100g 片栗粉大さじ一で塩コショウ少々もう一度言います。千切りした人参ピザ用のチーズ100g片栗粉大さじ一で塩コショウ。少々これを入れてよくかき混ぜてくださいで、フライパンにオリーブオイルを加えます。先程のボールの生地をね。平らに広げてあげる。もうそれだけなんですよ。軽く押さえながら中火で両面を5分ぐらいずつ焼いてあげると、ちょうどいいぐらいに色づいてくるわけなんですね。はいこんがり色づいたらもう器に盛り付けて完成なんですが、これ太めの生地で焼くと。モチッと仕上がります。薄く広げるとパリッと仕上がるんですね。なので、お好みの食感で食べていただくといいと思います。びっくりするぐらい人参をとることができます。
インナービューティーポイントなんですが、
実はこのレシピ、にんじんかけるチーズ。ニンジンに含まれるカリウムが血圧を下げてくれる効果が期待できます。さらにチーズに含まれるカルシウムは血圧を安定させてくれる効果が期待できる。つまり、相乗効果で高血圧が気になるなっていう方に向いているレシピですよということなんですよね。
高血圧の方からのお便りがありましたよね。そうなんですよ。それを受けてちょっと意識して今日も聞いてくださってるかなっていうことでね。試して欲しいですね。はい、本当にね。冬のニンジン丸ごととる。しかも刻んでっていうことでね。ぜひ簡単なので、このチーズ入りガレットを 作ってみてください。以上、人参のインナービューティーポイント、そして効果倍増レシピでした。
