古古古米かて、こうしたらご馳走や！絶品アレンジレシピ３選
「炊き方とかニオイ取り、色々やってみたけど…やっぱり普通に食べるんは、ちょっと味が物足りへんわ…」
そんな時もあるわな。人間やもん、美味しいもん食べたいもんな！そないな時はな、料理そのものをガラッと変えてしまうんが一番手っ取り早いで！古古古米のちょっとしたクセも、逆に「ええ味出しとるやん！」ってなるような、カンタンでめっちゃ美味しいアレンジレシピを３つ、うちの得意料理の中から紹介したるわ！これやったら、子どもも旦那も「おかわり！」間違いなしやで！
レシピ①：出汁のええ香りがたまらん！「炊き込みご飯」
古古古米はな、そのまやとちょっと香りが寂しいかもしれんけど、出汁と具材と一緒に炊き込んだら、ええ香りと旨味がお米一粒一粒にしっかり染み込んで、最高に美味しくなるんや！多少の古米臭なんて、出汁のええ香りでどっか行ってまうで！
- 材料（2合分）はこんな感じや：
- お米：2合（もちろん古古古米でOK！）
- 和風だし（顆粒ので十分やで）：小さじ2くらい
- お醤油：大さじ2
- お酒：大さじ1
- 鶏肉（細かく切ってな）、人参（千切りか細かく）、しめじやごぼう（ささがき）とか、冷蔵庫にあるもんでええで！
- 作り方はカンタン！ 炊飯器にお米と調味料全部入れて、普通に水加減して、その上に具材を乗せて、あとはスイッチポン！や。炊き上がったら、よーく混ぜて完成！鶏肉の代わりにツナ缶とか、きのこタップリとか、アレンジも自由自在やで！これやったら、お米のパサつきも気にならんし、むしろ具材の旨味を吸って最高や！
レシピ②：パサパサが逆にええねん！「黄金パラパラチャーハン」
「古米ってパサパサするからイヤやねん…」って思うやろ？ちゃうねん！そのパサパサが、チャーハンには最高なんや！むしろ、新米やとベチャッとなりやすいけど、古米やったらお店みたいにパラッパラのチャーハンが家でカンタンにできるんやで！まさに逆転の発想や！
- 美味しく作るコツはな：
- 炊いたご飯は、一回お皿に広げて冷ましておくと、よりパラパラになるで。
- フライパンに油をちょっと多めに入れて、先に溶き卵をジャーッ！半熟くらいでご飯を投入や！
- あとは、ネギとかチャーシューとか、好きな具材を入れて、塩コショウ、鶏ガラスープの素、仕上げに鍋肌からお醤油をジュワ～ッ！これでバッチリ味が決まるわ。
- 具材をぎょうさん入れたら、古米の風味なんて全然気にならん！むしろ「このチャーハン、いつものより美味しいやん！」ってなるはずやで！
レシピ③：チーズでとろ～り大変身！「洋風リゾット風チーズ雑炊」
「なんか、まだちょっとだけ古米のニオイが気になるねんなぁ…」って繊細なあんたには、これや！牛乳とチーズの力で、どんなクセもまろやか～に包み込んで、洋食屋さんのリゾットみたいなお洒落な一品に変身させたる！子どもも絶対好きな味やで。
- 材料はな（1人分やで）：
- ご飯：お茶碗に軽く1杯
- 牛乳：200mlくらい（豆乳でもええで）
- コンソメ（顆粒のでOK）：小さじ1
- ピザ用のとろけるチーズ：ひとつかみ、いや、ふたつかみ入れてもええで！
- お好みで、黒コショウとか、ベーコンとかキノコ入れても美味しいで。
- 作り方はあっという間！ 小さいお鍋にご飯と牛乳、コンソメを入れて、コトコト煮るだけ。ご飯がふっくらして、ええ感じにとろみがついてきたら、チーズを投入！チーズがとろけたら、塩コショウで味を調えて完成や。しっかり煮込むことで、お米の食感もなめらか～になって、古米感ゼロや！
どうや？どれもこれも、古古古米の「ちょっと残念なところ」を上手に隠して、むしろ「ええやん！」に変える工夫が詰まってるやろ？こんなん作ったら、食卓も笑顔でいっぱいになること間違いなしや！ぜひ、試してみてな！
さあ、いよいよまとめや！ひと工夫で備蓄米もご馳走に変わるんやで！
ここまで、ようついてきてくれたな！ホンマおおきに！政府からもろたり、安く手に入れたりする備蓄米――そのほとんどは「古古古米」とか呼ばれる、ちょっと年季の入ったお米や。パッと見ぃ、「うわ、これ美味しくないんちゃう…」「なんかニオイそう…」って、ついつい敬遠してしまいがちやけど、それはな、美味しい食べ方を知らんかっただけのことやねん。
この長～いお話でうちが熱弁してきたように、ほんのちょっとの知恵と工夫、そんで愛情を込めたら、どんな古いお米かて、ビックリするくらい美味しく食べられるんやで！
まず、一番大事なことはな、「備蓄米＝古い＝食べたらアカン！」やないってことや。ちゃんと国が管理してくれてるもんやから、安全性は心配いらん。ここ、しっかり覚えときや！ ただ、やっぱり時間には勝てん部分もあって、酸化したり乾燥したりで、品質がちょっとだけ落ちてしまうのは事実や。そやからこそ、
- 研ぎ方をちょっと丁寧にする（最初の水は特に大事やで！）
- お米にゆっくりお水を吸わせてあげる（最低1時間、できれば2時間や！）
- 炊く時にお酒やお油をちょっとだけ入れてみる（これで風味が格段にアップ！）
- イヤなニオイを取る工夫をする（米ぬか、緑茶、重曹、炭…色々あったやろ？）
- それでもアカン時は、アレンジ料理で旨味をドーンと引き出す（炊き込みご飯、チャーハン、雑炊、得意なん見つけてな！）
こないな一手間二手間をかけてあげるんが、美味しく食べる秘訣やねん。
特に、チャーハンとか炊き込みご飯みたいに、香辛料とか出汁の味をしっかりつける料理は、古米のちょっとしたクセを上手に隠してくれるどころか、「あれ？このお米やから、こんなに美味しいんちゃう？」って思わせてくれるくらい、相性バツグンやねん。
そんでな、忘れんといて欲しいんが、こうやって工夫して食べること自体が、食べ物を無駄にせんと大事にするっちゅう、めっちゃええことやってことや。備蓄米を「しゃあないなぁ…」って食べるんやのうて、「よっしゃ、美味しくしたるで！」って楽しんで活かすことが、家計にも、社会にも、ええ影響与えるんやで。ほんま、食べ物を粗末にしたらアカン、バチ当たるで！
さあ、あんたもこれで古米マスターや！これからは備蓄米見ても、もうビビらんでええ！自信持って、美味しいご飯、炊いたってや！ほんで、家族みんなを笑顔にしたってな！うちも応援してるで～！
