納豆には健康な身体をつくるために不可欠な5大栄養素の炭水化物、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラルが含まれています。
特に豊富なのが、筋肉や内臓をつくり、身体のエネルギーになってくれるタンパク質や、歯や骨の形成を助け、イライラを防ぐカルシウム、エネルギーの代謝を補助し、動脈硬化を防ぐ役割があるマグネシウム、そして赤血球を作るのに欠かせない鉄分。
さらに、肌の健康に役立ったり、代謝を助けるビタミンB2や、免疫機能を正常に保つ働きのあるビタミンB6、そして骨にカルシウムを吸収させる働きのあるビタミンKも豊富に含まれています。
ところで納豆をいつも食べる時、何回ぐらい混ぜてますか？
あんまり混ぜない方ですね。たれを入れて からしとか入れて ひととおり最初から終わりまで十回ぐらいって感じ。
10回か〜い。話にならないマジかい まじかでうん。
それではまずは正解の回数を発表します。正解の回数 納豆は424回混ぜる。
そんな無理無理だよ 誰が400回以上も 腱鞘炎になるわ。まだ24回ならできるけど。
その根拠がちょっと今 気になってきたのではないでしょうか。
そもそもあのネバネバの正体は何なのかなんですけれども、
まあこれはグルタミン酸という旨味成分のもとじゃないですか。ところが、あのネバネバ グルタミン酸そのものじゃなくて、グルタミン酸が鎖のように結合してできた物質なんですよ。
ポリグルタミン酸で旨味を引き出すためには、このポリグルタミン酸をグルタミン酸に分解する必要があるんですよね。
ポリグルタミン酸だけど、旨味成分として感じないそうなんです。
このポリグルタミン酸を無駄にしなきゃいけないのでこのグルタミン酸にほどけて旨味が出てくるのが20回ほど混ぜた時からといわれています。
10回だと足りない足りないで20回だとうまみがでてきた。
20回で、ほどけ出すんですか？ほどけ出す そっからどんどんどんどんほどけて。
で、このまま。ええ300回ぐらい 20から、ずっと300回ぐらい混ぜる 300回混ぜたらもうそれ以上うま味は増えないと言われているんですけれども、
このグルタミン酸と同時に含まれているフルクタンという
これはですね。あの果物の砂糖と書いて果糖といいますね。
あれが結合して、また直鎖状なっている物質なんですよ。
うん、これもまたほどけて行くたびに甘みがどんどん出てくるって、こっちは300回を超えてもまだ上限に達していません。
鎖のままほどけてないので、これがほどけ切るのが、ちょうどこの424回ぐらいという
さまざまな研究で、この結果が得られました。
なんか へー以上がちょっと出てこないんですけど。だってさ、じゃあ今度424回混ぜてみますともならないじゃないですか。 かき混ぜるわけがないでしょう。
普段から メシ上がるあなたにオススメの商品がございます。商品がはい、ここラジオショッピングの時間が…違うんですけれども、まあなんでもないです。僕は、見つけてきました。
タカラトミーアーツさんから発売されています。「究極のNTO」という
まあ納豆攪拌マシーンの商品がありまして、おもちゃのタカラ。
そうですね。タカラトミーアーツさんが、424回かき混ぜるのに適したマシンが発売されています。
美食家魯山人が愛した究極の納豆を再現したすごい マシーンなんです。
これ混ぜていきますよね。そうすると、まず一回混ぜると二回まわってくるんです。
どんな機械なの？
もう本当にあのなんですか？ミキサーなの かき氷機の様相を呈した要素のとりあえず容器に納豆を入れて蓋をぱっと閉めるんですよね。
上にこうぐるぐるするのがついてて、おうちでかき氷作ってね ぐるぐる回すようなそういう機械なの？
一回まわすと下が、二回転するです。
ということは、混ぜる回数は212回でいいと半分ですね。
それは手動。1度で自動にならないですかね？それ、それはちょっと未来を待っていただいてで、これが305回ほど混ざったタイミングでバカって、小さい扉があくんですよ。
何の合図かと言いますと お醤油を入れてくださいという、そこからお醤油を入れて424回分 わかっていて、どうぞお召し上がりください。
召し上がりくださいの合図なんですよね。
やっぱりそのこのタカラトミーさんのもう424回でおいしくなる前提でこれを作ったそうですか？ええ、凄い305回でしょう。
入れて、そこからまた百何十回まぜなきゃいけない。
これが僕が最初に説明したとおり。グルタミン酸はですね。水分と絡まるとほとけにくくなるらしいんですよ。
なので、一番最初に醤油とか、 たれを入れてしまうとほとけにくくなるので、グルタミン酸が分解し切ったそのタイミングで醤油を入れて 残りフラクタンを分解するのにあと百回。
そうだったんですか？全然知らなかった。 最初から入れちゃ駄目なんですね。知らんかった。
気長で 根気強い人は手動で424回混ぜていただいて、短気で いらちの人はこのマシーンでどうぞ。はい、
納豆は本当に健康に良い栄養価の高い食品ですので、ぜひ皆さんもお試しください。
アマゾンでも売っています。
