梨の選び方がわからない？甘い梨を見分ける「3つのポイント」と美味しい食べ方

あんた、知らんかったん？梨の「ほんまもん」の楽しみ方、教えたげるわ！

ちょっとあんた、聞いとくれやす。夏から秋にかけて、スーパーに並ぶとついつい手が伸びるもん言うたら、梨やろ？あの、シャリシャリした食感と、じゅわ～っと口いっぱいに広がる甘い果汁。もう、たまらんわな！

でもな、ただ食べてるだけやったらもったいないで！せっかくやから、最高に美味しい梨の見分け方から、意外と知られてへん保存方法、さらにはとっておきのレシピまで、ぜーんぶ教えたげるわ。これ知っとったら、あんたも明日から梨博士やで！

実はな、この日本で食べられてる梨、元々は中国からやってきた子なんやて。なんでも、弥生時代にはもう日本におったらしいわ。もう、それってどんだけ昔やねん！って感じやろ？

せやけど、昔の梨は今のんと全然ちゃうかったんやて。江戸時代には100種類以上もあって、それが明治になって品種が統一されて、今では「三水」って呼ばれる新水、幸水、豊水が主流になってるんや。中でも、幸水は「おいしいねぇ～！」ってなるほど果汁が多くて甘みが強いから、もう人気もんやで！

さて、いざスーパーや八百屋さんに行っても、「どれが美味しいんやろ？」って迷うやろ？そんなあんたのために、大阪のおばちゃん秘伝の「美味しい梨の見分け方」を伝授したげるわ。これ、しっかり覚えといてな！

軸をよ～く見とき！ 意外と見落としがちやけど、軸ってめっちゃ大事やねん。軸が太くてピンと張ってるもんは、新鮮で元気な証拠や。反対に、軸が細かったり、しなっとしてたりするもんは、もうお疲れ気味やからやめとき。軸に力が入ってる子を選んであげてな。
触って、確かめ！ 梨はな、**皮に張りがあって、身がちょっと硬いかな？**ってくらいがちょうどええんや。触ってブニブニしてるのは、もう熟しすぎや。香りが強すぎるのも、食べごろを過ぎてるサインやから気ぃつけてな。
横綱級の梨を探せ！ これ、農家さんからこっそり聞いた話やで。どっしりと横に大きく広がってて、お尻がドン！と座ってるような梨は、栄養が隅々まで行き渡ってて、甘みがぎゅ～っと詰まってるんやて。お相撲さんみたいに、腰が座った子を探すのがポイントや！

この3つを頭に入れといたら、もう失敗せえへんから、安心してな。

せっかく見つけたええ子も、保存を間違えたら台無しや！梨はな、ほんまにデリケートな子で、乾燥に弱いんや。水分たっぷりやから、すぐカピカピになっちゃうねん。

「冷蔵庫にポンって入れたらええんちゃうん？」って思ってるあんた、あかんあかん！ちゃんとこうしてあげてな。

手間やなぁ～って思うやろ？でも、こうまでしてあげたら、みずみずしさが長持ちするんや。愛情かけてあげたら、美味しい時間も長くなるってことやな。

梨を逆さまに置く理由は…「あんた、なんでやねん！」

さっきの保存法で、もう一つ大事なポイントがあるんやけど、あんた、いつもどうやって冷蔵庫に入れてる？まさか、軸を上にして立ててないやろか？

これな、実は逆さまにするのが正解やねん！ヘタを下にして、お尻を上にするんや。なんでかって？

梨は、ヘタから水分が抜けていくんやて。せやから、逆さまに置くことで、水分が蒸発するのを防いで、鮮度を保てるんや。それに、梨ってな、お尻の部分が一番甘いんやけど、逆さまに置くことで、甘さが全体に行き渡って、どこを食べても美味しくなるんやで。

日本で採れる梨は、大きく分けて「赤梨」と「青梨」の2種類に分けられるんや。

赤梨：皮が茶色っぽいのが特徴や。幸水や豊水、新高なんかが仲間やな。果肉が柔らかくて、とにかく甘みが強いのが自慢や。食べごろのサインは、皮の色が少し赤みがかった色になった時やで。
青梨：皮が黄緑色で、シャクシャクした歯ごたえがたまらん子や。20世紀梨が有名やな。食べごろは、黄緑色の皮に黄色のまだら模様が出てきた時！このまだらが虎の模様に似てるから、「虎ウレ」って呼ばれたりもするんやて。可愛いやろ？

どっちも美味しいけど、食べ比べてみるのも楽しいで！

せっかくの美味しい梨、もっともっと美味しく食べるコツがあるんや。

30分だけ冷やしとき！ 梨はな、冷やしすぎると甘みを感じにくくなるんや。冷蔵庫で冷やしっぱなしにするより、食べる30分前くらいにサッと冷やすのがベストや。そうすると、梨に含まれる「果糖」の甘さが最大限に引き出されて、めっちゃ美味しくなるんやで。
皮は薄くむきなさい！ もったいないからな！梨の甘みや旨みは、皮と実のギリギリのところに一番詰まってるんや。だから、厚くむいちゃったら損やで。ギリギリを攻めるつもりで、薄～くむいてな。
やっぱり逆さまに置く！ さっきも言うたけど、梨は逆さまに置くのが鉄則や！一番甘いお尻の部分の糖分が、全体に行き渡ってくれるんやで。