【寿司消滅の危機！？】減る漁獲量と世界のSUSHIブームで、私たちの食卓はどうなるん？
「あれ？ 回転寿司、また値上がりした？」
「ネタ、なんか昔よりちっさなってへん？」
最近、そんなふうに感じることない？
せやねん。あんたの気のせいちゃうで。
私たち日本人にとって、お寿司はただの食べ物ちゃうやんか。
家族でお祝いしたり、友達と「今日はちょっと贅沢しよか！」って盛り上がったり。
人生のハレの日には、いつもそこにお寿司があったはずや。
せやけど今、そのお寿司が「高嶺の花」になりつつあるんよ。
スーパーのパック寿司ですら、買う時に一瞬ためらってしまう値段になってきてる。
「なんでこんなことになったん？」
「もう気軽にお寿司食べられへんの？」
その原因はな、ひとつだけちゃうねん。
海が熱なってること、世界中で「SUSHI」がモテモテなこと、そしてこれまでの「獲りすぎ」のツケ。
今のままやったら、ウニもマグロも、私たちの食卓から消えてまうかもしれへん。
この記事では、今の海のヤバい現状と、なんでこんなに値段が上がってるんか、そしてこの先、私たちが美味しいお寿司を食べ続けるために何ができるんか、大阪のおばちゃん目線でわかりやすく解説していくで！
一緒に「日本の宝」の未来、考えてみいひん？
昔は獲れすぎた？日本の漁獲量が激減してる「ホンマの理由」
かつて日本は「世界一の漁業大国」なんて呼ばれてたんよ。
農林水産省のデータ見てもびっくりするで。ピークの1980年代には年間1200万トンも魚獲ってたんやから。
それが今どうや？ 2020年代に入ってからは400万トン台まで落ち込んでる。
3分の1やで？ 給料が3分の1になったら生きていかれへんやろ？ 海もそんな状態なんよ。
① 魚も「暑すぎて」引越ししてる
一番の原因は、やっぱり「海の温暖化」や。
日本近海、最近ホンマに暑い。海水温が上がりすぎて、魚たちが「こんな熱い風呂入ってられへんわ！」言うて、涼しい北の方へ大移動してもうたんよ。
例えば、「寿司といえば富山、氷見の寒ブリ！」とか言うてたけど、今はそのブリが北海道で大漁やったりする。
逆に、北海道の名物やったサケやイクラが全然獲れへんで、東北のサンマも行方不明。
今まで獲れてた場所で獲れへんようになる「魚の地図」の書き換えが起こってるんよ。
② 「獲れるだけ獲る」時代のツケ
もうひとつ、耳の痛い話せなあかん。
これまでの日本は、ちょっと「獲りすぎ」やったんかもしれん。
欧米では早くから「今年はこれだけしか獲ったらあかん」っていう厳しいルール（IQ方式とかTAC制度っていうねんけど）があったんやけど、日本は長年「早いもん勝ち」の自由漁業がメインやった。
「まだ小さいけど獲ってまえ！」って幼魚まで獲ってしもたら、次世代の魚が育たへんやん？
そんな「資源管理の遅れ」が、今の不漁に拍車をかけてるんよ。現場の漁師さんらも、「このままじゃ海が空っぽになる」って悲鳴上げてるわ。
「スマート水産業」の夜明け！テクノロジーで魚を守れるか？
「ほな、もう絶望的やん…」って諦めるのはまだ早いで！
今、日本の漁業も必死で変わり始めてるんよ。
そこで登場するのが、最新の資源管理システムや。
「ICタグ」や「スマート水産業」、そして「水産エコラベル（MSC/ASC認証）」**なんかの取り組みのことやね。
魚に「マイナンバー」をつける時代
今進んでるんが、魚一匹一匹、あるいは箱ごとにタグやQRコードをつけて管理する仕組みや。
「いつ、どこで、誰が、どんな方法で獲ったか」
これがスマホ一つで全部わかるようになる。これを**「トレーサビリティ（追跡可能性）」**って言うねん。
これがなんで大事かって？
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違法漁業の防止： 密漁された魚が市場に出るのを防げる。
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ブランド価値UP： 「私が責任持って獲りました」っていう証明になるから、高くても安心な魚として売れる。
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資源管理： 正確なデータを取ることで、「今年はこれ以上獲ったらあかん」って科学的に判断できる。
海外ではこれが当たり前。
「出所のわからん怪しい魚は買わへん」っていうのが世界のスタンダードになりつつある。
日本もようやく、この波に乗り始めたところなんよ。
世界中でSUSHIの取り合い！「買い負け」するニッポン
ちょっと前までは、「寿司＝日本のもの」やったやん？
でも今、海外行ってみ？ ニューヨークでもロンドンでもドバイでも、SUSHIは大人気や。
しかも、「カリフォルニアロール」みたいなのだけちゃうで。
富裕層は、日本人もびっくりするような「本物の江戸前寿司」を求めてるんよ。
円安とインバウンドで「日本人が食べられない」？
ここで問題になるんが、**「買い負け」**っていう悲しい現実や。
海外のバイヤーは、資金力がちゃう。
「ええマグロ？ ほな言い値で買うたるわ！」ってなもんや。
一方で、日本のスーパーや回転寿司チェーンは、「1皿100円」とか「安さ」を守らなあかんから、仕入れ値が高騰すると手が出せへん。
結果、最高級のネタは海外へ飛んでいき、私らの口には入らへんようになってきてる。
「美味しいお寿司を日本で食べるのが一番贅沢」
そんな皮肉な時代が、もう目の前まで来てるんよ。
【悲報】ウニとマグロ、もはや宝石の値段
具体的にどれくらいヤバいか、みんな大好き「ウニ」と「マグロ」で見てみよか。
ウニ：海が砂漠化して消滅！？
ウニってな、ただでさえ高級やけど、最近の値段の上がり方は異常や。
原因は「磯焼け（いそやけ）」っていう現象。
海水温が上がって、ウニの餌になるコンブや海藻が育たへんくなってるんよ。
餌がないウニは、中身がススカスカ。売り物にならへん。
そこに加えて、中国やアメリカからの爆買いや。
2025年の競りでも、最高級のバフンウニが1箱で数十万円！
「え？ 車の頭金払えるやん！」って値段やで。
普通の寿司屋さんが扱えるレベルを超えてもうて、一部の超高級店か、海外の富豪しか食べられへん存在になりつつあるんよ。
マグロ：初競り5億超えの衝撃
お正月恒例のマグロ初競り、ニュースで見た？
2026年、豊洲市場で青森・大間産のクロマグロについた値段、なんと5億1030万円。
史上最高額やって！
「景気ええなぁ～」って笑ってられへんで。
このニュースの裏にあるんは、「大型のマグロがそれだけ獲れへんようになってる」っていう希少性と、世界的な争奪戦の激しさや。
落札したんが大手チェーンやから話題になったけど、実際、普段の市場価格もじわじわ上がってる。
「マグロの赤身、今日は特売で！」なんてチラシ、最近見んようになったと思わへん？
ほな、私たちはどうしたらええの？おばちゃんからの提案
暗い話ばっかりしててもしゃあないな！
寿司文化を守るために、私ら消費者にもできることはあるで。
いや、私らが変わらな、ホンマにお寿司消えてまうから聞いてな。
① 「安さ」だけを求めない
これ、一番大事やけど一番難しいな。
でもな、命がけで魚獲ってくる漁師さんや、手間暇かけて握る職人さんのこと考えたら、あまりにも安すぎる寿司は「誰かが無理してる」ってことなんよ。
「今日はええ日やから、ちゃんとした値段の寿司を食べよう」
そうやって適正価格でお金を落とすことが、巡り巡って漁業を守ることになるんよ。
② 「旬」と「地魚」を楽しむ
「いつものサーモン！」「いつものマグロ！」もええけど、その土地、その季節にしか獲れへん「地魚（じざかな）」に目を向けてみて。
市場には出回りにくいけど、めっちゃ美味しい「未利用魚（みりようぎょ）」って呼ばれる魚もいっぱいあるんよ。
そういう魚を美味しく出してくれるお店を選ぶのも、賢い消費者の技やで。
③ 「サステナブル・シーフード」を選んでみる
スーパーで魚買う時、**「海のエコラベル（MSC認証・ASC認証）」**がついた商品探してみて。
これは「海の資源を減らさないように、ちゃんと管理して獲りましたよ」っていうマークや。
これを選ぶだけで、海を守る活動に参加できるってわけ。簡単やろ？
おわりに：未来の子どもらにも「へい、お待ち！」を残すために
お寿司ってな、単なる魚とご飯の塊ちゃうねん。
職人さんの「へい、お待ち！」っていう威勢のいい声、
口に入れた瞬間に広がる海の香り、
ほろっとほどけるシャリの食感。
そこには日本の粋と、自然への感謝が詰まってる。
このまま何もしなかったら、未来の子供たちは
「え？ お寿司って昔は本物の魚乗ってたん？ 今は合成タンパク質やで」
なんて言う時代が来るかもしれへん。そんなん嫌やろ？
私たち一人ひとりが、ちょっとだけ賢く魚を選んで、
「美味しいもんには、それなりの対価を払う」
そんな「大阪の商人（あきんど）」みたいな心意気を持つことが、
この世界に誇るSUSHI文化を救う第一歩になるんやと思うで。
さあ、今度の週末は、地元の魚屋さんにでも行ってみよか！
「今日のおすすめ、何やのん？」って聞くとこから、始めてみようや。
この記事を読んだあなたへのおすすめアクション
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【今すぐチェック】 次にスーパーに行ったら、青い「MSC認証」マークのついた魚を探してみる！
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【次の外食で】 回転寿司もええけど、たまには地元の個人経営のお寿司屋さんで「地魚」を注文してみる！
