今日も野菜のお話を中心に、私たち3人でお送りしていきます。どうぞ最後までお付き合いください。
さあ、先週に引き続き、今日のテーマもレタスです。レタスのインナービューティーポイント、そして効果倍増レシピについてお話しします。
レタス90パーセントが水分ですよ。うん。そして、ベータカロテンとかビタミンC、ビタミンE、カリウム、カルシウム、そして鉄、食物繊維、こういったものがバランスよく 含まれてる野菜なんですよっていうことでした。サラダで食べるのはこれ定番なんですが、
実は生よりも油加熱、中でも蒸し料理とかスープ料理、こういったものがオススメですよという話です。
はい。なぜオススメなのかね。しかも、 蒸し料理とかスープ系のものがおすすめなのか。
理由は4つあります。
1つ目は、油を合わせることで、油に溶ける性質を持つベータカロテンとかビタミンE、 これらのね、吸収をぐっと高めることができるということです。
そして2つ目。2、3分蒸すことで、かさがぐっと減ります。なので、生食よりもたくさんの量を食べることができるということです。
そして3つ目。蒸したり、スープにすると、ビタミン類とか食物繊維の栄養を溶け出してくるんですけれども、Cとかカリウムとかっていう ものは、溶けた分、スープにすると全てごっそりといただくことができるということですね。蒸し料理もビタミンCの損失が少ないことがわかってます。なので、蒸し料理とかスープでごっそりいただこうということです。そして、最後です。レタスって芯の周りがちょっと苦みがあるんです よね。加熱することで、この苦みが甘みに変わっていくっていうことがわかってるんですよ。
なので、油調理で栄養とか、そしてこの苦みの部分を旨味に変えたり、そしてスープにすることで逃げていく栄養素をこっそりいただけたりするということなんですよ。
そして、レタスの持つリラックス効果、これにね、ぜひ注目してほしいということです。
レタス、 カットしたら、ちょっとこう、切り口から微量ながら白い液体が出てくるんですよね。これ、何かと言いますと、実は ポリフェノールの一種で、ラクツカリウムと言います。ポリフェノールの一種として、こんな栄養価があるよっていう話があります。
眠りを誘うメラトニン、これと似た 働きがある。実はローマ時代から医学者にもその効果が注目されていたっていうことが分かってるんですね。リラックス効果とかストレス解消効果が期待できるんだよって言われてます。
じゃあ、このラクカリウムって1玉の中のどこに多いのか。芯に近いところじゃない、切った時とかにはいつくなって思うので、うん、そのイメージですけど、 まさにそう。芯の部分に多いんですよね。そういう意味でも、レタスの芯は、さきほども言いましたが、苦みが感じても加熱調理で刻めばね、食べることができます。じゃあ、
今お伝えした特徴を全て詰め込んだ今日の効果倍増レシピ。
はい、お伝えしたいと思います。
レタス1玉ペロリまるごとレタスと豚肉のレンジ蒸し。
レタスが主役になれて、栄養面でも素晴らしい一品です。
作り方です。レタスは、芯を親指でぐっと押して、手で取り出してください。はい。取り出した芯は、食べやすいようにカットしてください。
そして、全体をさっと水洗いしてね。水気を切って、手で大きめにレタスちぎっていきます。そして、豚バラスライスを大体3、4センチぐらいにカットしてください。そして、耐熱容器を用意していただいて、レタス 豚肉、レタス、豚肉というふうに、もうね、重ねていく感じなんです。
最後に豚肉が来るようにしてください。ここで調味料を用意していきます。醤油、酒、各大さじ1と2分の1で、ごま油大さじ2
で、ショウガすりおろし大さじ1。 これで、すりおろすのが、ないわっていう場合は、チューブ3センチほどでも大丈夫です。かつお節適量。もう1度言います。醤油、酒が、各大さじ1と2分の1、ごま油大さじ2、 生姜すり下ろしたもの大さじ1か、チューブ3センチほどで大丈夫です。かつお節適量。
これを合わせて、先ほど重ねたものにだーっと上からかける。そして、ラップをして、レンジで600ワットで5分から6分、500ワットだったら6分から7分加熱 するだけです。豚バラに火が通ったかなって見てもらって、火が通ってたら、もうこれ完成しているよということですね。豚肉の疲労回復効果で元気にもなれるレシピです。
インナービーティポイントです。レタスと豚肉には、実はレタスには肌の潤いを保つビタミンEとか美肌効果が期待できるビタミンcが含まれるんですけれども、良質のタンパク質、これ、豚肉を一緒に組み合わせることで、 美肌効果がさらに倍増するよということが言えます。疲労回復にもつながるし、 美肌効果にも繋がるっていう嬉しいレシピなので、ぜひ作ってみてください。
以上、レタスのインナービーティポイント、そして効果倍増レシピでした。
