ズッキーニで美人さん！おばちゃんが教える夏野菜の美容術

あら、みなさんお疲れさん！この暑さで野菜も何食べたらええか分からんって人、多いんちゃう？そんなあんたらに、今日は大阪のおばちゃんである私が、とっておきの夏野菜「ズッキーニ」の魅力をたっぷり教えたるわ！

え？ズッキーニって何やの？

「ズッキーニなんて西洋野菜、うちには縁がないわ〜」なんて言うたらアカンで！実はこの子、めっちゃ優秀な子やねん。見た目はキュウリみたいやけど、実はカボチャの仲間なんや。でも、カボチャみたいに皮が硬くないから、そのまんまパクパク食べられるのが魅力やで。

最近はスーパーでも普通に売ってるし、値段もそんなに高くない。緑色のやつが多いけど、たまに黄色いのも見かけるやろ？あれも同じズッキーニや。どっちも栄養満点やから、見つけたら迷わずカゴにポイッと入れときや！

さあ、ここからが本題や。ズッキーニの94パーセントは水分なんやって。「え〜、それやったら栄養なんて期待でけへんやん！」って思うやろ？ところがどっこい、これが大間違い！

100グラムあたりたったの16キロカロリーやから、ダイエット中の人にはもう神様みたいな野菜やで。水分が多いから満腹感も得られるし、カロリーを気にせんでもええなんて、こんなええ話ある？

まず、あの緑色の皮部分。ここにはベータカロテンがぎょうさん入ってるねん。ベータカロテンって何やねんって？簡単に言うたら、お肌をぷりぷりにしてくれて、紫外線からも守ってくれる美容成分や！

この時期、外に出たらもう焼けそうなぐらい暑いやろ？そんな時こそ、ズッキーニの皮を食べて内側から紫外線対策や。それに免疫力もアップするから、夏風邪なんかも寄せ付けへん強い体になれるで。

それだけやない！皮には食物繊維もたっぷりやから、お通じもよくなるし、ビタミンKも豊富で骨も強くしてくれる。もう、捨てるなんてもったいないにも程があるわ！

今度は中の白い実の部分。ここにはビタミンCとカリウムがぎょうさん入ってるねん。ビタミンCはお肌のハリツヤに欠かせへんし、カリウムは体の余分な塩分を外に出してくれるから、むくみ解消にもええねん。

朝起きて顔がパンパンになってる人、いるやろ？そんな時はズッキーニ食べとき。利尿作用もあるから、すっきりするで〜。

ここで驚きの事実！ズッキーニのヘタって、キュウリと違ってちゃんと食べられるねん。知ってた？私も最初は「え〜、ほんまに？」って思ったけど、これがまた栄養満点なんや。

ヘタには「ククルビタシン」っていう、ちょっと覚えにくい名前の成分が入ってるねん。これが血圧を下げてくれる効果があるんやって。高血圧で悩んでる人、多いやろ？そんな人こそ、ヘタまでしっかり食べなアカンで！

つまり、皮も実もヘタも、ズッキーニは丸ごと全部食べられる完璧野菜ってわけや。こんな野菜、他にある？

最近、スーパーで黄色いズッキーニも見かけるようになったやろ？「あれ、何か違うん？」って思ってる人もいるかもしれんけど、これがまた優秀なんや。

黄色い色素は「ルテイン」っていう成分で、目の健康にめっちゃええねん。スマホやパソコンばっかり見てる現代人には必須の栄養素や。ブルーライトから目を守ってくれるし、疲れ目にも効果的。

緑でも黄色でも、どっちも栄養満点やから、見つけたら両方買ってもええで。色とりどりの料理にもなるしな！

さあ、ここからが腕の見せ所や。せっかく栄養満点のズッキーニやのに、調理の仕方を間違えたら台無しやからな。

ベータカロテンもルテインもビタミンKも、実は「脂溶性」っていう性質があるねん。簡単に言うたら、油と一緒に食べると体に吸収されやすくなるってことや。だから、生で食べるのもええけど、油で炒めたり焼いたりした方が栄養的にはお得なんや。

でも、油で調理するからって揚げ物ばっかりやったら意味ないで。カロリーオーバーになってまうからな。適度な油で上手に調理するのがポイントや。

それじゃあ、お待ちかねのレシピタイムや！まずは油調理の代表格、「ズッキーニのとろとろ煮びたし」から紹介するで。

なすびの煮びたしは定番やけど、ズッキーニでも美味しくできるねん。しかも、なすびよりもあっさりしてて、夏にぴったりや。

ズッキーニは皮ごと半分に切って、さらに4等分する。輪切りやなくて、細長い棒状にするのがコツや。こうすると味が染みやすいねん。
フライパンにごま油を熱して、ズッキーニを皮の方から焼く。ここで塩をパラパラっと振りかけとき。両面にこんがり焼き色がつくまで焼くのがポイントや。焦がしたらアカンで〜。
白だし、水、刻んだ大葉、にんにく・生姜のすりおろし、ごまを混ぜ合わせる。これが煮汁になるねん。
焼いたズッキーニを煮汁に漬け込んで、はい完成！簡単やろ？

冷蔵庫で30分から1時間ぐらい冷やすと、味がしっかり染み込んでトロトロになるで。なすびとはまた違った食感で、ズッキーニならではのシャキッと感も残ってるのがええねん。