まいど！大阪のおばちゃんディレクターやで！
今日はあんたに、これからの季節に絶対知っとかな損する「白ネギ」の話、持ってきたわ～。
「白ネギ？いつも鍋に入れてるだけやん」って思ったやろ？
あかんで、それめっちゃもったいない！
実はな、白ネギって**「ある方法」で食べるだけで、栄養が2.5倍にもなる**魔法みたいな食材なんよ。しかも、美容にもええし、風邪予防にもなるし、何より安い！主婦の味方やんか。
今日は、私がいつも言うてる「読み手に愛を届ける」精神で、あんたの体も心も温まる、とっておきの情報を教えたるな。ほな、いくで～！
【捨てたらアカン！】白ネギの青い部分は宝の山！？焼くだけで栄養2.5倍になる「最強の食べ方」教えたるわ
寒なってきたなぁ。朝起きるん辛いし、なんか肌もカサカサするし、体調崩しそう…って悩んでへん？
そんなあんたにこそ食べてほしいんが、今日の主役**「白ネギ」**や。
スーパーでよう見かける白ネギ、実はこれ一本で**「淡色野菜」と「緑黄色野菜」**の両方のパワーを持ってる、めちゃくちゃお得な野菜なんよ。
1. 「白」と「緑」は役割分担が違うんやで！
白ネギ見てみ？下の白いとこと、上の緑のとこあるやん。
これな、それぞれ持ってるパワーが全然ちゃうねん。
💚 緑の部分：実はこっちが「緑黄色野菜」！
ここ、捨ててる人おらへん？あかんで～、もったいないお化け出るで！
緑の部分には、太陽の光をたっぷり浴びて育った栄養がパンパンに詰まってるんよ。
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β-カロテン：なんと白い部分の約18倍！
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**ビタミンA：**約13倍！
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**ビタミンC：**2倍以上！
すごいやろ？特にβ-カロテンは体の中でビタミンAに変わって、粘膜を強くしてくれるから、風邪のウイルスをブロックしてくれるんよ。
さらに、あのヌルヌルしたゼリー状の部分！あれが免疫力を内側からアップさせてくれるんやて。まさに天然のサプリメントやな。
🤍 白い部分：血の巡りを良くする「温め担当」
こっちは淡色野菜。ここに含まれるんが、独特のツンとする香りの正体**「硫化アリル」**や。
玉ねぎ切った時に涙出るやつと一緒やな。
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**血行促進：**血の巡りを良くして、冷え性を改善！
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**疲労回復：**疲れを取ってくれるビタミンB1の吸収を助ける！
つまりな、「緑でバリア張って、白で体を温める」。
白ネギ一本丸ごと食べるってことは、攻めと守り、どっちも完璧にするってことなんよ。せやから、これからは緑の部分も大事に食べたってな。
2. 【衝撃】栄養を2.5倍にする魔法の調理法「焼きネギ」
さて、ここからが本題や。
普通、野菜って火を通すとビタミンが壊れる…ってイメージあるやろ？
せやけどな、白ネギは逆やねん。
「焼く」ことで、本領発揮するんよ！
なんで焼くだけで栄養が2.5倍にもなるんか？理由は2つあるんや。
① 焼くと生まれる「メラノイジン」
ネギを焼いたら、茶色い焦げ目がつくやろ？あのおいしそうな焦げ目の正体が**「メラノイジン」っていう成分なんよ。
これがものすごい抗酸化作用**（体のサビを取る力）を持ってて、焼けば焼くほどそのパワーが高まるんやて。アンチエイジングの強い味方や！
② 油と一緒で吸収率アップ！
さっき言うた緑の部分の「β-カロテン」や「ビタミンK」は、油と一緒に摂ると体への吸収率がグンと上がる性質があるねん。
だから、ただ焼くんやなくて、**「油を使って焼く」**のがミソやで。
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焼いて「メラノイジン」ゲット！
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油で「ビタミン」吸収率アップ！
この合わせ技で、生で食べるよりも効果が倍増するってわけや。これ知っとくだけで、これからの料理が変わるやろ？
3. 今夜のおかずに！白ネギとたっぷりキノコの「焼き浸し」
ほな、理屈はわかったところで、実際にどうやって食べるんが一番おいしいんか、私がリピートしまくってる**「効果倍増レシピ」**教えたるわ。
簡単すぎて笑うで。でも味は料亭級やから覚悟しときや！
🥣 材料（2人分くらいかな？）
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白ネギ： 太めのやつ 1〜2本
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お好みのキノコ： しめじ、エリンギなど（食物繊維の塊や！）
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油： 米油とかサラダ油（大さじ1くらい）
＜黄金比率のつけダレ＞
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水：200ml
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酒・醤油：各大さじ2
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みりん：大さじ1
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鰹節：2袋（ここ重要！旨味が爆発するで！）
※タレは先に全部混ぜといてな！
👩🍳 作り方（おばちゃん流アドバイス付き）
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ネギに隠し包丁を入れる！
ここがポイントや！白い部分に、斜めに細かく切り込み（隠し包丁）を入れてあげて。
こうすると、中まで火が通りやすいし、何よりタレがジュワ〜ッと染み込むんよ。ほんで5cm幅くらいの食べやすい大きさにカットな。
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蒸し焼きでじっくり！
フライパンに油とネギを入れて、蓋をして**「弱めの中火」**にかける。
強火はあかんで！すぐ焦げるからな。
ネギの甘みを引き出すために、じっくり蒸し焼きにするんや。
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キノコ投入＆放置プレイ！
7〜8分してネギが良い香りしてきたら、手で裂いたキノコを入れる。
ここでな、あんまり触ったらアカンで！
触りすぎると熱が逃げるし、綺麗な焼き色がつかへん。
「おいしくな〜れ」って念じながら、じっと待つんがコツや。
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タレを入れてひと煮立ち！
ネギにこんがり良い焼き色がついたら、作っておいたタレを一気に流し込む！
ジュワーッて良い音するわ〜。
全体が沸騰するまで1〜2分煮たら完成や！
★食べ方のコツ
出来立ても最高においしいけどな、タッパーに入れて冷蔵庫で2時間くらい冷やすと、味が芯まで染みて、とろっとろになるんよ。作り置きにもピッタリやで！
4. これぞ「食べる美容液」！インナービューティー効果
このレシピのすごいところは、味だけちゃうで。
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白ネギの「硫化アリル」＆「ビタミン」
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キノコのたっぷり「食物繊維」
このダブルパンチで、腸内環境を整えてくれるんよ。
腸が綺麗になったらどうなるか知ってる？
お肌がツルツルになるし、免疫力も上がるし、心まで元気になるんや。
冬ってどうしても動かんくなって太りやすいし、乾燥で肌も荒れるやろ？
高い化粧品買う前に、まずはスーパーで白ネギ買うてき！
それが一番の近道やと、おばちゃんは思うわ。
まとめ：今日からあんたも「ネギ焼き」マスターや！
どや？白ネギの見方、ちょっと変わったんちゃう？
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緑も白も全部食べる！（栄養の宝石箱や！）
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油でじっくり焼く！（焦げ目は栄養の証！）
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冷やして味を染み込ませる！（忙しい日の作り置きにも！）
「今日は何作ろうかな〜」って迷ったら、ぜひこの焼き浸し、試してみてな。
家族みんなが「これウマ！」って言うてくれる顔、想像しただけで幸せなるやん？
あんたが元気で、笑顔でご飯食べてくれるんが一番や。
風邪ひかんように、あったかくして過ごしや〜！
