【菊菜と春菊の違い】1ヶ月鮮度を保つ保存法！プロの目利きとレシピ

【衝撃】菊菜と春菊、まだ別物やと思てへん？目利きのプロが教える「絶対損しない」保存術と絶品活用法

まいど！元気にやっとる？

寒い日が続くと、恋しなるのがお鍋やんねえ。

スーパーの野菜売り場行って、「今日はお鍋にしよ！」思てカゴ持ったものの…

「あれ？春菊売り切れとるやん！え、隣に『菊菜（きくな）』はあるけど…これ、違うん？代わりになるん？」

って、棚の前で固まったことない？

実はな、それ、めちゃくちゃもったいない勘違いかもしれへんよ！

今日は、そんな「お鍋の野菜迷子」を救うために、私ら大阪のおばちゃんが、菊菜の秘密から、1ヶ月美味しく長持ちさせる裏技保存法まで、全部教えたるからね。これ読んだら、もうスーパーで迷わへんよ。ほな、いくで！

春菊がない？諦めなや！「菊菜」は関西の呼び名やで

結論から言うてまうな。

「春菊食べたいな〜」思たら、迷わず「菊菜」買うて帰り！

これな、実はほぼ同じ野菜なんよ。

植物学的にはどっちも「キク科シュンギク属」。兄弟みたいなもんやねん。

でもな、育つ場所（関東か関西か）で、ちょっと性格…いや、特徴が変わってくるんよ。

せやから、「春菊ないわ〜、今日は鍋やめよか…」なんて諦めたらアカンよ！

むしろ、関西で出回ってる菊菜の方が、葉っぱが肉厚で柔らかいから、お鍋に入れたらとろっとして最高に美味しいんやで。

おばちゃんの豆知識

関西では「菊菜」って呼ぶけど、関東に行ったら「春菊」って呼ばれてる。呼び名と育ち方がちょっと違うだけで、中身はあの美味しい緑の野菜や！自信持ってカゴに入れよし！

せっかく買うなら、一番美味しいやつ選んで帰りたいやん？

スーパーでパッと見てわかる、「当たり」の菊菜を見分ける3つのポイント教えとくな。

ここだけの話、菊菜ってただの鍋の具やと思てへん？

ちゃうねん、ちゃうねん。あの子、すごいパワー持ってるんよ。

β-カロテン（食べる美容液！）
- 体の中でビタミンAに変わって、喉や鼻の粘膜を強くしてくれるんよ。風邪ひきやすい冬には絶対これ！お肌の乾燥も防いでくれるで。
カルシウム＆鉄分
- 意外やろ？牛乳や小松菜にも負けへんくらい入ってるんよ。イライラ防止にもええらしいわ（笑）。
独特の香り成分（ペリルアルデヒド）
- あの香りで胃腸の働きを助けてくれるから、忘年会続きで疲れたお腹にも優しいねん。

鍋に入れるだけやなくて、体メンテナンスのために食べるんやで！

「菊菜買うても、すぐシナシナになってまうねん…」って嘆いてる人、おらん？

それはな、保存の仕方がちょっと雑なんかもしれへんわ。

野菜も人間と一緒で、**「保湿」と「姿勢」**が大事やねん。ちょっと面倒かもしれへんけど、これやるだけで5日はピンピンしてるから、騙されたと思てやってみて！

すぐに使い切るなら冷暗所でええけど、数日持たせるなら冷蔵庫へ。

足元（茎）は濡れたペーパーで包む
- これが水分補給や。茎から水を吸えるようにしてあげるねん。
顔（葉っぱ）は乾いたペーパーで包む
- 葉っぱは濡れると傷みやすいから、優しくガードしたってな。
最後にポリ袋をかぶせて「立てて」保存
- 買った時の袋捨ててしもたら、普通のポリ袋でええよ。乾燥防ぐためにふんわりかぶせて、野菜室に立てて入れたって。横に寝かせると、起き上がろうとしてエネルギー使うてまうからな。

これが意外と知られてへんねんけど、菊菜は生のまま冷凍できるんよ！

1ヶ月もっとるから、安い時にまとめ買いしても安心やで。

洗って水気をしっかり取る
- ここ手抜いたらアカンよ！水気残ってると、凍った時に葉っぱ同士がくっついて氷の塊になってまうからな。ペーパーでしっかり拭きよし。
茎と葉っぱを切り分ける
- 茎は2〜3cm、葉っぱは7〜8cmくらいにカット。
- ポイント： 茎を短く切ることで、火の通りが葉っぱと同じくらいになって、調理しやすくなるんよ。これぞ主婦の知恵！
保存袋に入れて空気を抜いて冷凍庫へ
- 私のおすすめは、茎と葉っぱを別の袋に入れること。「今日は茎だけ先に炒めよか」とかできてめっちゃ便利やで。