レタスの選び方と保存方法｜ふんわり軽いが正解！知らんと損する長持ちテク
「レタス買ったのに、すぐしなしなになる…」
「芯が赤くなって苦い…」
「半分使って残りダメにしてしまう…」
これ、ほんまにあるあるやねん。
でもな、レタスは選び方と保存のやり方で、持ちも味も全然変わるんよ。
今日はスーパーで失敗せえへんレタスの選び方と、1週間持たせる保存ワザをまとめるで！
結論：レタスは「軽い・薄緑・芯10円玉」で選び！
いきなり結論からいくで。
美味しいレタスの条件はこの3つや！
-
ふんわりして軽い
-
色は薄い緑
-
芯は10円玉くらい
これだけ覚えてスーパー行ったら、まず失敗せえへん。
重たいレタス選んでる人、実は多いねんけど、それ逆やねん…。
レタス選びで一番多い勘違い
重たいレタス＝いいレタス は間違い
キャベツは重い方がええけど、レタスは逆やねん。
良いレタス
-
ふんわり巻いてる
-
持ったら軽い
-
葉がやわらかい
-
甘い
イマイチレタス
-
ぎっしり詰まってる
-
重たい
-
葉が分厚い
-
苦い
これ知らん人ほんま多い。
スーパーで
「重たい方がお得やろ」
って選んでたら、味はハズレの可能性高いで（笑）
美味しいレタスの見分け方（目利きポイント）
① 葉の巻きはふんわり
ギュウギュウ詰まってるのは育ちすぎ。
ふわっと巻いてるのが食べ頃やで。
② 色は薄い緑
濃い緑は成長しすぎて
-
固い
-
苦い
-
食感悪い
淡い緑＝やわらかくて甘い
覚えといてな。
③ 芯は10円玉サイズ
裏返したら芯あるやろ？
これが10円玉くらいがベスト。
芯が大きい＝育ちすぎ
芯が小さい＝ちょうど食べ頃
ここ見てる人、ほぼおらんから
ここ見たらレタス選び上級者やで（笑）
レタスは乾燥が最大の敵
レタスは**水分90％**の野菜。
つまり乾燥したら一発でしなしな。
冷蔵庫入れとくだけやと、すぐダメになる理由これ。
でもな、ちょっとしたことで保存期間が2日→1週間くらい変わる。
ここめっちゃ大事やで。
レタスを長持ちさせる保存方法【超重要】
保存ワザ① 芯を取る
これ一番効果ある。
レタスの芯って「成長点」って言って、
収穫された後も成長しようとするねん。
成長すると
-
栄養が芯に集まる
-
葉がしなしな
-
苦くなる
-
赤くなる
だから芯を壊す＝成長止める＝長持ちやねん。
芯の取り方
やり方めっちゃ簡単
-
芯を親指でグッと押し込む
-
めり込んだ芯を引き抜く
-
そこに濡れたキッチンペーパー詰める
これだけ。
ほんまにこれやるだけで持ち全然違う。
保存ワザ② 芯に爪楊枝を刺す
芯取るの面倒な人はこっち。
芯に爪楊枝を3本刺す。
三角形になるように刺すのがポイント。
これで芯の細胞が壊れて成長止まる。
農家さんもやってる方法らしいで。
保存ワザ③ 外側の葉から使う
これ意外と大事。
レタスを
-
包丁で半分に切る
これやると断面が酸化して傷みやすい。
正解は外側から1枚ずつはがす。
こうすると
-
断面ができない
-
酸化しない
-
長持ちする
小さいレタスが育っていく感じになるねん（笑）
半分残ったレタスの保存方法
使いきれへんことあるよな。
その時は
-
濡れたキッチンペーパーで包む
-
ポリ袋 or 保存袋
-
野菜室
これで3〜4日はシャキシャキ保てる。
そのまま袋入れるだけはアカンで。
乾燥して終わる。
レタスは冷凍もできる
これ知らん人多い。
冷凍方法
-
洗う
-
水気をしっかり拭く
-
手でちぎる
-
冷凍袋
-
空気抜いて冷凍
以上。めっちゃ簡単。
使い方
解凍したらベチャベチャになるから、凍ったまま使う。
おすすめ
-
味噌汁
-
スープ
-
チャーハン
-
炒め物
最後に入れるのがコツ。
意外やけど、味噌汁にレタス美味しいで。
シャキシャキ残って面白い食感になる。
まとめ｜レタスは選び方と保存で別物になる
最後まとめるで。
美味しいレタスの選び方
-
ふんわりして軽い
-
薄い緑
-
芯10円玉サイズ
長持ちさせる方法
-
芯を取る or 爪楊枝刺す
-
濡れたキッチンペーパー
-
袋に入れて野菜室
-
外側から使う
-
半分は濡れペーパー
-
冷凍もOK
これやるだけで
レタスの寿命ほんまに倍くらい変わる。
最後に大阪のおばちゃんから一言
レタスってな、
適当に買って適当に冷蔵庫入れて
気づいたら「赤い…」「しなしな…」
ってなりがちな野菜No.1やねん（笑）
でも今日の
-
軽いの選ぶ
-
芯取る
-
濡れペーパー
-
外から使う
これだけ覚えたら、もうレタス失敗せえへんで。
スーパーでレタス裏返して芯見てる人いたら、
「あ、この人できる人やな」って思われるレベルやで（笑）
ぜひやってみてな。
