赤パプリカはビタミンC激増！油炒めで美肌効果を高めるコツ

パプリカとピーマンの違いや栄養価の秘密を大阪のおばちゃんが徹底解説！赤・黄・オレンジごとの栄養や、ビタミンCを損なわずに美肌効果を高める「油調理」の裏技、簡単激ウマな効果倍増レシピまで丸わかり。毎日の食卓で大活躍間違いなしの保存版です！

はじめに

「パプリカって、ピーマンのデカい版やろ？どっち買っても一緒ちゃうのん？」

なぁんて思ってへん？いやいや、それ、ほんまにもったいないで〜！実はパプリカとピーマンって、ルーツは一緒でも栄養のノリが全然ちゃうねん。特に完熟したパプリカは、美容と健康の強い味方「ビタミンACE（エース）」の塊なんやから！

しかもな、「ビタミンCは熱に弱いから生で食べなアカン」って思い込んでへん？実はパプリカのビタミンCには、加熱しても壊れにくいヒミツがあるんよ。油でチャチャッと炒めるだけで、栄養の吸収率がガツンと上がる「効果倍増の裏技」があるんやで。

この記事を読めば、パプリカの色ごとの栄養の違いから、栄養を極限まで逃さへん超簡単レシピまでバッチリわかるで！奈良で話題のちょっと変わった「野菜かき氷」のおもしろ話も交えながら、今日からすぐに使える得する知恵を伝授するから、最後までじっくり読んでいってな〜！

ちょっと聞いて！この前、奈良でめちゃくちゃびっくりするかき氷に出会ってん。なんと「ピーマンのかき氷」やで！？「えっ、野菜のかき氷って大丈夫なん…？」ってドキドキしながら食べてみたら、これがまた凄かったんよ。

ピーマンにパイナップル、ココナッツ、ほんで抹茶が重なってて、爽やかで優しいハーモニーになってんねん。ほんのりピーマンの苦みが残ってるんやけど、ココナッツの甘みとパイナップルの甘酸っぱさ、抹茶の風味が絶妙なバランスで生きてて感動したわ。

そのお店、他にも「ニンニク×ハニーレモン」とか「赤パプリカ×ゆめのかいちご」とか、かなり攻めたチャレンジをしてはるねん。やり方次第で野菜ってこんなに面白くなるんやなぁ。実は奈良ってかき氷の激戦区で美味しいお店が多いんやけど、いろんな食材に挑戦する職人さんの情熱には頭が下がりますな。

さて、そんな野菜の可能性に感動したところで、ここからは本題の「パプリカ」の凄さについて深掘りしていこか！

「パプリカとピーマンって何が違うの？」って疑問、よう聞かれるわ。実は植物学的には、どちらもナス科トウガラシ属の仲間で、ルーツは同じ「トウガラシ」なんやで。

じゃあ何が違うんかというと、一番の答えは「収穫するタイミング（熟度）」なんや。

未熟なピーマンには独特の苦みや青くささがあるけど、太陽の光をたっぷり浴びて完熟したパプリカは、甘みが強くてジューシーになるんよ。そしてな、完熟している分だけ栄養価もパプリカの方が圧倒的に高くなるってわけ！

パプリカが「インナービューティーの王様」って呼ばれる最大の理由は、ビタミンACE（エース）が豊富に含まれているからやねん。

ビタミンACEとは、強い抗酸化作用を持つビタミンA・ビタミンC・ビタミンEの3つのこと。体がサビつく（老化する）のを防いでくれたり、血流を良くして冷えや肌荒れを予防してくれたりする、まさに美肌と若返りの最強トリオなんよ。

スーパーに行くと赤、黄、オレンジのパプリカが並んでるやろ？実は色によって得意な栄養分野が違うんやで！

赤パプリカ（栄養価No.1！）：

栄養で選ぶなら断然「赤」！緑のピーマンと比べると、ビタミンAは2.6倍、ビタミンCは2.2倍、ビタミンEにいたっては5.3倍も含まれてるんや。さらに、赤い色素成分「カプサンチン」は強力な抗酸化作用を持ってて、エイジングケアに最適なんよ。
黄パプリカ（目の健康に！）：

黄色には「ルテイン」という成分が豊富。スマホやパソコンをよく見る現代人には欠かせへん、目の健康を守ってくれる栄養素やね。
オレンジパプリカ（いいとこ取り！）：

赤のカプサンチンと黄のルテインがバランス良く合わさった、まさにハイブリッドなパプリカやで。

「ビタミンCって熱に弱いから、加熱したらダメなんちゃうの？」って思ったそこの奥さん、大正解…と言いたいところやけど、パプリカに限っては「油で炒める」のが正解なんやで！その理由は2つあるねん。

ビタミンCが壊れにくい構造になっている

パプリカのビタミンCは「ビタミンP（フラボノイド）」という成分に守られているから、加熱しても損なわれないという嬉しい特徴があるんよ。
油と一緒に摂ると栄養の吸収率が爆上がりする

赤パプリカのカプサンチン、黄パプリカのルテイン、そしてベータカロテンやビタミンEは「脂溶性（油に溶けやすい）」の栄養素。油を使って調理することで、体への吸収率がグンと高まるんや！

だから、パプリカは生でサラダにするのもええけど、油を使ってサッと炒めるのが一番効率良く栄養を摂るコツなんやで〜。