里芋の皮むきはレンジで一発！痒くならない裏技と人気レシピ

里芋の皮むきで手が痒くなったり、煮物以外のレシピに悩んだりしていませんか？レンジを使った「つるん」と剥ける簡単な裏技から、栄養を逃さない保存法、コロッケやグラタンなどの絶品アレンジまで大公開！これさえ読めば里芋の悩みが一発で解決します。

はじめに

「里芋っておいしいけど、皮をむくときに手が痒くなるのがほんま嫌やわ〜」

「買っても結局、煮っころがししか作れんくて余らせてしまうねんな…」

そんな風に思って、スーパーで里芋を前にスルーしてへん？

ほんま、それめちゃくちゃ勿体ないで！里芋はちょっとしたコツさえ知っておけば、手も痒くならんし、つるんと気持ちええくらい皮がむけるんやから。おまけにジャガイモより低カロリーでヘルシー、コロッケやグラタンにしても絶品なんよ。

この記事では、主婦の知恵とディレクターの視点をギュッと詰めて、里芋の手が痒くならない簡単な皮むき裏技から、長持ちする保存法、失敗しない美味しい里芋の選び方まで徹底解説するで！

これさえ読めば、今日から里芋料理が劇的にラクになって、食卓のレパートリーも一気に広がるはずやで〜！

里芋を包丁で剥いてると、途中から手がかゆ～くなってきて「キーッ！」ってなった経験、誰でもあるよね？あれ、なんでか知ってる？

里芋の皮の近くには「シュウ酸カルシウム」っていう成分が含まれていて、この結晶が針みたいな形をしてるんよ。刺さることで皮膚が刺激されて痒みが出るんやね。特に手が濡れてると、この成分が反応しやすくなって余計に痒くなる仕組みなんですわ。

「じゃあどうしたらええの？」って話やけど、実はちょっと工夫するだけで包丁すら使わずにツルッと剥ける裏技があるんよ！

【裏技1】洗ったあとにしっかり乾燥させる（放置するだけ！）

里芋をきれいに洗ったら、すぐ剥かずに5分〜10分ほど放置して表面をしっかり乾かしてみて。手が濡れてない状態で剥くだけで、滑らへんし痒みもかなり抑えられるで。

【裏技2】切り込みを入れて蒸す／レンジ加熱（おすすめ！）

これが一番ラクでおすすめ！里芋の真ん中（赤道部分）にくるっと1周、包丁で浅く切り込みを入れるんや。あとは耐熱容器に重ならんように並べて、水50mlを回しかけ、ラップをして600Wの電子レンジで約3分半〜4分加熱するだけ。

熱いうちに布巾で包んで、両端から「きゅっ」と押し出すと、びっくりするくらいツルンッと皮が剥けるで！

【裏技3】冷凍してからレンチン

鮮度の良いうちに皮ごと洗って水気を拭き、丸ごとラップして冷凍庫へ。使うときはラップのまま600Wのレンジで90秒、ひっくり返してさらに90秒加熱するだけで、簡単に皮が剥けてホクホク食感を楽しめるんよ。

スーパーで「どれ買ったらええの？」って迷ったときは、ここをチェックしてな！美味しい里芋を見極めるポイントは4つあるで。

【美味しい里芋のチェックリスト】
✔ 切り口が赤くなっていないもの（えぐみが少ない）
✔ お尻（底の部分）が固く締まっているもの
✔ 泥付きで、少ししっとり湿り気があるもの
✔ 丸みがあってずっしり重いもの

切り口が赤くなっているのは、アントシアニンという成分が酸化したサインやねん。食べられへんことはないけど、ちょっと「えぐみ」を感じやすくなってるから避けた方が無難やで。あと、お尻を触ってふかふかしてるのは傷みかけてる証拠やから、ぎゅっと固いものを選んでな！

買ってきた里芋、そのまま冷蔵庫にポンッと入れてへん？実はそれ、大間違いなんやで！

里芋はもともとマレー半島などの熱帯地方が原産のお野菜。寒さと乾燥にめちゃくちゃ弱いねん！冷蔵庫に入れると低温障害を起こして、赤く変色したりえぐみが出たりしてしまうんよ。

もし2週間で使い切れそうにないなら、迷わず冷凍保存にしてな。

冷凍しておけば、使いたい時にレンジ加熱するだけでいつでもホクホクの里芋が味わえるから本当に便利やで～！

里芋って「ただの炭水化物ちゃうの？」と思われがちやけど、実はダイエットや健康維持にうれしい栄養がたっぷり詰まってるんよ！

里芋にはカリウムが豊富に含まれていて、体内の余分な塩分（ナトリウム）を排出してくれる働きがあるねん。むくみが気になる人や、血圧が高めの人には最高のお野菜なんよ。

カリウムは水に溶け出しやすい性質（水溶性）があるから、お湯でグラグラ茹でるとせっかくの栄養が栄養が逃げてしまうんや。

皮つきのまま「蒸す」か「電子レンジで加熱」することで、カリウムの流出をしっかり防ぎつつ、里芋独特の「ねっとり食感」と「旨味」をギュッと閉じ込めることができるで！

「里芋＝煮っころがし」のイメージは今日で卒業や！ジャガイモの代わりに里芋を使うと、しっとり・もちもち食感で格段に美味しくなるんよ。

レシピ名	特徴・美味しさのポイント
里芋コロッケ	ホクホクのジャガイモとは一味違う！みずみずしくて「もちもち・しっとり」な新食感。
里芋グラタン	里芋の自然な粘りでホワイトソースとしっかり絡み、コク旨な仕上がりに。
里芋のポテトサラダ	ねっとり濃厚な味わいで、冷めてもパサつかずクリーミー！おつまみにも最適。
里芋のバター醤油焼き	レンジで皮を剥いた里芋をフライパンで香ばしく焼き、バター醤油を絡めるだけの時短品。