今日の学びのテーマはこちらです。インスタントラーメンをもっとおいしくする裏技です。Uさんインスタントラーメンを食べる事がありますか？ありますけど、本当に指示書どおり説明書どおりに作ります。私は逆に分量もほとんど確認せず、まあ、こうやったらおいしいやろっていうので、適当に作っています。だってもうあれはもうおいしいじゃないですか。どう食べたって？この水分量をあえて減らすことで濃い味を楽しんだりとか、そういうのをして楽しんでいるんですが、今回その裏技というものがあって調べてきました。
私も実際に作ってみましたんですね。そうすると、本格的なラーメン。インスタントラーメンを作った人達は、きっとこんな風に食べてほしかったんだろうなという味に変わりましたので、いったいどういった裏技があるのかご紹介して行きます。
三つあります。
一つ目は、麺をゆでるじゃないですか。麺を最後の瞬間までほぐさないことです。
袋麺？はい袋麺もカップ麺もどちらもなんです。最後までほぐさない。カップ麺はほぐすタイミングがあるのでは？でも袋麺は、ほぐさないと四角いままじゃん。いや、そうじゃないそうじゃないですよ。インスタント麺、袋麺だとしまして、茹でていると。少しめんが柔らかくなってきた時に、どうしてもお箸でこうほぐしたくなる。書いてない?書いてあるものもあるかもしれませんが、
実は麺を早めにほぐしてしまうと麺表面のコーティング、あれは油でコーティングされているんですよ。それが剥がれることがあるそうなんですね。剥がれても別においしく食べられる麺ではあるんですが。ほぐさずにそのコーティングを保ったまま茹で上げることによって一味違う仕上がりになるんです。イメージがなかったわ。より美味しい麺にするためには、仕上がり直前まで麺に触らない。これがまあ、私みたいなせっかちにとっては難しいですよ。
こうほぐした方が早くゆであがる？僕もそう。早くゆであがるんじゃないかなっていうふうに思ってしまうんですけど、ここはあえて待つ。私、実際に待って直前にちょっとこうふわっと触って食べたんですけど、まあもちろん全部均一に火は通っていました。ちゃんと茹であがっていました。その上ですすった時のつるつるという食感が違った。そうやな。コーティングされてる？油を楽しむんだったら、そう。
粉末スープを入れるときに混ぜないと一部のところに固まっちゃうようなイメージがあるのよ。ぽてっとダマになっちゃったけどそれで大丈夫。そこの注意点もあるんですけど、粉末や液体のスープが付属でついているじゃないですか。麺を入れる時と同時には加えない。あれはスープの風味がどうしても熱を入れると変わってしまうので、あれは後から入れるっていうのがポイントなんですね。じゃあ、もうほぐす直前にかけてかけて、軽くほぐして混ぜておわり。やってみよう。やってみてください。
2つ目のポイントはトッピングの野菜にラーメンの液体スープ、後ほど加えるものですね。それを少しだけお野菜にかけて電子レンジで加熱する。
トッピングというのはUさん使いますか？。もう家で食べる時にトッピングが使えへん、でも麺オンリーでいくのに、まあもうお手軽にっていうところを重視してるんですよね。例えばキャベツとかはい、キャベツとか白菜などをカット野菜、まあ、コンビニとかでカット野菜セットで売ってあるじゃないですか。そちらにラーメンの液体スープをちょっとだけ足して。ふんわりとラップをかけて電子レンジで加熱して、残った液体はまた麺に入れるお野菜の方に液体スープ混じっているので、味がなることはないという野菜にそのスープの味もちょっと旨味を加える。へえ。
そして3つ目がちょい足しの調味料で味の変化を楽しむ
こちらはUさんがなかなかできないということだったんですけど？挑戦できない。インスタントコーヒーを味噌ラーメンに、インスタントコーヒーを入れることによってコクをましたりとか、オイスターソースを入れることによって深みを加える。だからそれはさ、美味しかったら絶対にメーカーの人がやってるやん。
でも私、辛ラーメンっていう辛いラーメンが大好きなんですけど、そういったものは水だけだともうずっと同じ味じゃないですか？辛ラーメンいろんなアレンジで楽しみたいなっていうところがあって、ダメ？
あれを入れんね。なにを入れるんですか？中華ペースト。へー。あれ、ちょっと。これを入れたら辛ラーメンに入れたら本当にうまくなる。挑戦しないUさんが挑戦するくらいに美味しくなる。あれはね、ちょっと入れるとね。旨い、いやアレンジした方がいい。ということは、インスタントコーヒーは何に入れるの？辛ラーメンにコーヒー入れるの？いや、味噌ラーメンやカレーラーメンなどに入れるといいらしいです。だから濃い味に足すといい、味噌ラーメンにコーヒーの粉末入れるのはちょっとやったことないわ。では今日の学びはこちらです。
私が個人的にハマっているトッピングは、きな粉です。
きな粉はい。辛ラーメンをまず豆乳で作るんですよ。もうその時点でちょっと違うんですけど、そこにきな粉を入れることによって、私、ごまがなかった時、きな粉かけてみたんですよ。そしたらごまのような香りが加わって。そうやな。高級感のある味に変わったんですよ。
きな粉は多分お正月に余ってる方いると思うので、ぜひかけてほしい。だから、辛ラーメンを牛乳で作ってきな粉をかける.もう辛ラーメンじゃないじゃん。ラーメンも一応辛さはあるんですが、美味しいです。これおすすめです。
