暮らしを豊かにしてみませんか。暮らしが豊かになる豆知識 ライフハックの中から、思わずハッとした優れものをクイズ形式でお届けします。うん、今日のテーマは
お肉ね。はい、
宮崎県のより良き宮崎牛づくり対策協議会が。日付は「いい（11）にく（29）」（いい肉）と読む語呂合わせから11月29日をいい肉の日に制定
「宮崎牛」をアピールする目的で宣伝したということです。
焼肉食べたいな。もう気分は肉になってきましたが。
さあ、そんな日にちなみまして、まずは第1問。
簡単だもんね。
なんでしょう。全国チェーンステーキ ガスト。
はい、
ガスト。その11月29日今日限定でやってる嬉しいサービスがあります。なんでしょうか？
肉の日だからでしょ。肉の日
だから、もう
ステーキ。ステーキ食べ放題。
はい、正解です。ほんまに。ほんま。はい。
今日ステーキが食べ放題になるお得なサービスを コースは2つ。カットステーキコース2900円、サーロインコース5800円 制限時間９０分。お肉以外にもサラダバーもついてます。
全部のお店ではないんですが、宝塚、伊丹、須磨、門真、茨城、堺、京都から京都10条などで、確認してから行ってください。
なんぼ言うても、この年だったら、もう1キロは食べられない。
第2問です。
さあ、じゃあ、牛肉。やっぱりね、お肉と言っても、やっぱ高いもんです。安い肉を。うん、美味しく食べたい。はい。
牛肉を柔らかくするライフハック。
フルーツで言えば、キウイ、パイナップル、パパイヤなどがあります。
野菜だったら玉ねぎを刻んで 一緒に調理をすると、酵素の力でお肉が柔らかくなる
キノコ類で言えば、どのキノコ が柔らかくしてくれるでしょうか？
マイタケ
はい。正解
そうなん。
今日は。すごいね。
エノキもね、オイル焼きとかに入ってるイメージなんですが、
タンパク質を分解してお肉を柔らかくする酵素プロテアーゼがマイタケに多く含まれている。
おいしいもんね。いい味出しますね。
すき焼きの時、マツタケ入れられないからマイタケよく入れるんですよ。
お料理の時にやると思ったんですけれども。はい。このやり方として、マイタケをちぎってお肉の上にそのまま置いて冷蔵庫へ。3時間ほどで、お肉が柔らかくなる。
それでいけんの。一緒に焼くんちゃうねん。
僕にはレモンが1番だと思うんですよ。こっちの方がてっきり
レモンかと思ってます。
最後、レモン絞って、
最後にレモンかと思ったんですが、マイタケなんや。え。一緒に食べたら美味しいから。
でも、考えたら今日さ、日本全国のいろんな焼肉屋さんとかで、スーパーで肉の日ですっていうキャンペーンをやってるじゃん。そう、しかも週末金曜日です。お給料も出たところみたいになってくると、昨日、今日、きっとものすごい今週末とか肉祭りちゃいますか。
肉の消費量はきっと多いでしょうね。
いや、ほんまにね、さっきのサーロインステーキ食べ放題言うても、特にサーロインはもうね、
ちょっとね、がっつりいける世代じゃなくなってきましたね。
なんか欲どうしいですけど2枚は行きたいとか、ちょっと思ってはいますけど、
食べ放題だったらね。
はい。ぜひ いいお肉、楽しんでいただきたいと思います。石田さん、ありがとうございました。そして、松川アナウンサーでした。
その他にも肉の豆知識
- 肉の下ごしらえ: 肉を焼く前に、常温に戻すことで均一に火が通りやすくなります。また、塩を振ることで肉の旨味が引き出され、ジューシーになります。
- 保存方法: 冷凍する際は、小分けにしてラップやジップロックに入れると、使いたい分だけ解凍できて便利です。また、空気を抜くことで霜が付きにくくなります。
- 調理法: 肉を焼く前にマリネすると、風味が増し、柔らかくなります。特に酸味のある材料（レモン汁や酢など）を使うと効果的です。
- 肉の焼き加減: 焼く時間だけでなく、肉の厚さや種類によっても焼き加減が変わります。指で押してみると、肉の弾力で焼き加減を判断できます。
- 余った肉の活用: 余った肉は、スープやカレー、サラダに加えると無駄なく美味しく食べられます。
これらの豆知識を参考に、いい肉の日を楽しんでください！
肉の種類ごとの最適な調理法についてご紹介します。
- 牛肉:
- ステーキ: 高温で短時間に焼き、外側をカリッと、中はレアまたはミディアムに仕上げるのが理想です。
- 煮込み: シチューやカレーにすると、肉が柔らかくなり、旨味が引き出されます。
- 豚肉:
- 焼き物: 肉の表面をしっかり焼いて、内部はジューシーに仕上げるため、厚みのある部位は低温でじっくり焼くのも良いです。
- 煮込み: 豚バラ肉などは、煮込むことで脂が溶け出し、味わいが深まります。
- 鶏肉:
- 焼き物: 表面をパリッと焼き上げるために、皮目から焼くのがポイントです。火が通るまで焼きすぎないよう注意が必要です。
- 蒸し物: 蒸すことで、肉が柔らかくなり、ジューシーさを保てます。
- 羊肉:
- グリル: 強火で焼くことで、香ばしさと風味が引き立ちます。ローズマリーなどのハーブと相性が良いです。
- 煮込み: シチューにすると、独特の風味がマイルドになり、食べやすくなります。
それぞれの肉の特性に合わせた調理法を選ぶことで、より美味しく楽しむことができます。お試しください！
肉を焼くときに気をつけるべきポイントはいくつかあります。
以下をご参考にしてください。
- 常温に戻す: 焼く前に肉を常温に戻すことで、均一に火が通りやすくなります。約30分程度置くと良いでしょう。
- 下味をつける: 塩やスパイスで下味をつけることで、肉の旨味が引き立ちます。焼く直前に塩を振ると、肉がジューシーになります。
- 焼く温度: 高温で焼くことで、肉の表面がカリッと焼き上がり、内部はジューシーに仕上がります。特にステーキなどは強火で短時間が基本です。
- 焼き時間: 焼きすぎると肉が固くなりますので、焼き加減を確認しながら調理しましょう。厚さや種類によって焼き時間が異なるため、注意が必要です。
- 焼く時の触り方: 焼いている間に何度もひっくり返すと、肉の旨味が逃げてしまいます。一度焼いたら、しばらく触らずに焼き続けましょう。
- 休ませる: 焼き終わったら、肉を数分休ませることで、内部の肉汁が落ち着き、ジューシーさが増します。
- 火加減の調整: 肉の種類や厚さに応じて火加減を調整し、焦げないように注意しましょう。
これらのポイントを意識することで、より美味しい焼き肉を楽しむことができます！
