今日も野菜のお話を中心に、お送りしていきます。どうぞ最後までお付き合いください。
先週に引き続き、今日のテーマもブロッコリーです。今日はブロッコリーのインナービューティーポイント、そして効果倍増レシピについてお話しします。
ブロッコリーはビタミン、ミネラルが豊富で栄養満点のパワー野菜と言われていますが、中でもビタミンCが豊富なことから
ビタミンCの王様と言われてます。100グラム食べれば1日分の ビタミンCが取ることができる。
大体1株およそ250グラムくらいなので、4割ぐらい食べたら1日分とビタミンCを取ることができるということです。
あのビタミンCといえば、免疫力を高め高めくれて、これから風邪とか流行りがちな時に風邪対策に繋がったり、ちょっとお肌も乾燥してきたらっていう時に
コラーゲンの生成を高めてくれて、美肌効果が期待できる嬉しいものですよね。捨ててしまいがちな茎の部分。こちらにもビタミンCが豊富で、 しかも茎のビタミンC、でんぷん質が多いので、加熱しても壊れにくいという嬉しい利点もあります。ぜひまるごと食べましょう。というところです。さあ、そこで今日はね、このビタミンCを最大限残す調理のポイント。今茎のことお話ししましたが、
さらにあるのでお伝えしていきます。まず1つ目。ブロッコリーは鮮度が命ですっていうところです。
ある研究では、ブロッコリーの常温保存で置いておくと、3日間で半分に ビタミンCが減ってしまうよっていうことがわかっています。劣化が早いので、鮮度にこだわる方は、もう今日作りますっていう時に、今日買いに行くっていう感じで覚えといてください。
そして2つ目。ブロッコリーは栄養価を考えますと、 茹でるよりも電子レンジ調理がおすすめですよということです。ある研究によると、ブロッコリーは茹でた時よりもレンジ加熱で調理することで、ビタミンCはおよそ2倍、 ビタミンB1はおよそ4倍残すことができるよってことがわかっています。そこでね、今日は手軽に、しかもブロッコリーの美味しさとか栄養をしっかり守るレンジ加熱方法をお伝えします。
ブロッコリーをレンジ加熱した時にパサパサになる時ってありませんか？
思ったよりも、あれ。茹でたよりもプリプリ感というか、なんか花蕾の部分が結構乾燥してる というか、あれだけ硬くなってる感じで、水分が飛んじゃったなっていう感じはしますよね。あれってもったいないですよね。それを防げないかと
編み出した方法なんですけれども、まず、水分の蒸発を防ぐために、耐熱容器の下に濡れたペーパータオルを敷いてください。
その上に小さく分けたブロッコリーを並べてあげます。さらに、そのブロッコリーの上に濡らしたペーパータオルを乗せる。
つまり、濡れたペーパータオルでサンドイッチする感じです。
これで、量とかお好みの食感にもよるんですけれども、およそ2分とか2分半ぐらい加熱していただく。
そうすることで、レンジ加熱によるパサパサ食感を防ぐことができるんですよ。下と、そしてブロッコリーを置いて、さらに上に サンドイッチするだけなので、この方法ね、ぜひやってみていただきたいです。
さ、それでは今日の効果倍増レシピです。ビタミンCを最大限にいかし、
花蕾も、そして茎もまるごと1つとかをペロリと美味しくいただけるレシピを、お伝えしていきます。
レンジで簡単。エビとブロッコリーのニンニク塩ダレ
を お伝えしていきます。はい。まず、ブロッコリーは小房に分けて、そして、耐熱容器に濡らしたキッチンペーパーでサンドイッチした状態で、およそ2分半、レンジ加熱してください。
エビは、塩少々で、ちょっと汚れとか落としていただけたらと思います。片栗粉少々まぶしておいてください。
ニンニク、ネギ、しょうが、これをね、みじん切りにしておいてください。大きめの別の耐熱容器を用意してください。
これからニンニク塩ダレを作っていくんですけれども、エビを入れます。みじん切りをしたニンニク2片分、
そして、ネギ2分の1本分で、しょうが小さじ1分、これを加えて、さらに調味料も加えていきます。
鶏がらスープ100ミリリットルで、酒大さじ1、塩少々。
オイスターソースとゴマ油を各小さじ1入れる。もう一度言いますね、みじん切りにしたニンニク2片分、ネギ2分の1本分、
しょうが小さじ1、これを加えます。さらに調味料としまして、鶏がらスープ100ミリリットル、酒大さじ1、 塩少々、オイスターソースとゴマ油を各小さじ1、これだけを加えて、ラップをして、レンジで600ワットで3分、 500ワットだったら3分半加熱する。もうこれだけです。そのあと、先ほどブロッコリーを別でレンジ加熱していたものを加える。絡めていく。これだけで完成です。
ほくほくのブロッコリーとぷりっぷりのエビの相性が抜群になってます。はい、これ。インナービューティポイントも素晴らしくてね、
ブロッコリーに豊富に含まれるビタミンCとペーターカロテンの抗酸化作用によって免疫力アップが期待できるんですが、
さらに海老の良質のタンパク質を加えることで、強い体作りとか風邪対策が期待できるよ、ということです。もうね、塩だれの 肉だれがね、お酒もし、ご飯も進む。これね、すごくもうレンジだけでまるごと一株ペロリと入りますので、ぜひ作ってみてください。以上、ブロッコリーのインナービティポイント、そして効果倍増レシピでした。
