今日も野菜のお話を中心に、私たち3人でお送りしていきます。どうぞ最後までお付き合いください。
冬野菜たっぷりクリスマスメニューについてお伝えします。
あと3週間ほどで、はい、クリスマスがやってきます。はいはい、せっかくだったら、皆さんに元気に笑顔になっていただきたいということで、 簡単で、美味しくて栄養満点。そんなクリスマスメニューをお伝えしていきます。はい、お願いします。サラダ、スープメイン、 できればデザートもいきたいななんて思ってますよ。はい、では早速トップバッターサラダ。
はい。クリスマスリースを作るじゃないですか。はい。あれが好きで、ぜひサラダもと思いまして。
冬野菜とサーモンの彩りリースサラダです。
うわ。
はい。もう色とりどりのフレッシュな冬野菜。この中にですよ。なんとブロッコリーを1株分入れていきます。まず、ブロッコリー。
丁寧に洗っていただきまして、小房に分けて、そして、茎の部分も使っていきます。うん。これ、分けていただいたものを耐熱容器に入れていただいて、
水大さじ1を回しかけてください。うん。ふわっとラップをして、600ワットで3分、500ワットだったら3分半、これ、レンジでチンをしていただきたいと思います。
そしてですよ、サラダほうれん草とか、小松菜、葉野菜ですね、なんでもいいです。一口大に切ってください。
ミニトマトがあればね、ちょっと赤くて可愛いので、半分に切ってください。スモークサーモンは薄くスライスしてください。
盛り付けていくんですが、まさにさっき言ったグリーン系のものですよね。うん。はい。小松菜とか、サラダほうれん草 とか、そしてレンジでチンしたブロッコリー。こういったものをリース状になるように丸く並べます。はい。その上から ミニトマトとサーモンを。可愛らしく彩りよく添えてください。ここでホットドレッシングを作っていきたいんですよ。生姜をきかせたじゃこも風味も味わえる、
そんなドレッシング。すごく簡単です。まず、お鍋にオリーブオイルを入れてください。大さじ3を熱していきます。生姜のすりおろし小さじ1。
そしてニンニクのみじん切り1片分。これね、なければもうチューブでも3センチぐらいずつ入れてください。香りが立つまで炒めていきます。ここでたっぷりのじゃこを加えて、うん、軽く炒めていってください。
そして、お酢大さじ2、醤油とはちみつ大さじ各2分の1、 塩胡椒をして味を整えたら、さっき作ったリース。その上に、熱いうちにジャーっとかけるだけ。
実はブロッコリーってレモンよりもビタミンCが多くて、ビタミンCの王様でしたよね。はいはい。茎も入れてくださいって言ったのは、茎のビタミンCっていうのは、加熱しても壊れにくいんです。澱粉質などが多いので、加熱しても壊れにくい。
旨味もたっぷりです。ぜひねまるごとを添えていただくっていうことで、これでも結構野菜をまず取れると思います。リースサラダで始めてください。
そして、続いてはスープに行きたいと思います。
はい、 1品ほったらかしでできるものがあれば便利なんですよ。そうですね、これこそもうサラダを添えてわって作ってる間にコトコト、コトコト煮込んでいきます。なんと、 丸ごと冬キャベツ1個分を使うクリーム味噌ポトフ。はい。いいな。しかもクリーム味噌ってどんなんだろう。ってことですよね。まさに冬キャベツを丸ごと1個味わえる贅沢ポトフです。
まずね、冬キャベツの特徴。ちょっとだけおさらいさせてください。冬のキャベツは葉が固くてぎっしりと詰まってる ものほど甘い。なので、加熱しても崩れにくくて、じっくりじっくり加熱すればするほど甘みが凝縮してきます。そして、キャベツに豊富なビタミンU、キャベジンって ものが。はい、天然の胃腸薬なので、暴飲暴食。ちょっと辛い時期になってきますので、ちょっとこういうもので癒してあげてほしいんですね。はい、材料です。冬キャベツ。今回は、カブとか人参、玉ねぎを使っていきます。
まず、キャベツ丸々1株は上の方、芯とは逆の方からズバッと十字に切り込みを入れてください。
大体4分の3ぐらいの高さまでズバッと入れてください。その切り口とか葉と葉の間に、ベーコンをね、挟んでいってください。
そして、芯を下にして鍋にボンと、そのまま投入します。はい、
こうなると、バラバラになりませんよね。そして、野菜を切っていくんですが、もうゴロゴロに大きくカットしていきます。かぶは半分に、 ニンジンは大きめの4分の1にカットしてください。皮付きで大丈夫です。洗ってカットしてください。玉ねぎは、芯をつけたまま4分の1カット、くし切りにしていただきまして、 キャベツの周りに、全ての野菜を並べて入れていきます。
そして、材料が被るくらいの水、そうですね、およそ800ミリリットルぐらいを鍋に入れていただいて、 和風顆粒だし小さじ1を入れまして、蓋をして、中火で20分ほどコトコト、コトコト煮込んでいきます。野菜が柔らかくなったら、ちょっと 旨味成分として、あらびきソーセージを加えてください。そして、味噌大さじ2を溶き入れまして、そして、クリームポトフなので、牛乳300ミリリットルも加えて、もと、コトコトコトコと弱火で温めていく。もうこれだけなんですね。
野菜の旨味がぎゅっと凝縮されていて、本当に美味しい。あの野菜もたっぷり取れます。芯から温まります。ぜひ作ってみてください。この後、メイン料理を紹介しますので、ぜひお楽しみに。
